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Author : Jean-Claude Brison
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.:/5 (14 download)
Download or read book Cours pratique de pâtisserie written by Jean-Claude Brison and published by . This book was released on 1987 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Eddie Benghanem
Publisher : Hachette Pratique
ISBN 13 : 2014649103
Total Pages : 582 pages
Book Rating : 4.0/5 (146 download)
Download or read book Le Grand Cours de Pâtisserie written by Eddie Benghanem and published by Hachette Pratique. This book was released on 2016-11-30 with total page 582 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: L’essentiel de la pâtisserie en plus de 500 recettes et 80 techniques associées en pas à pas. Eddie Benganhem, nous présente son premier livre "bible" de la pâtisserie pour maîtriser toutes les techniques et réaliser des desserts et gâteaux classiques et créatifs. Le livre est composé de la manière suivante: 12 grandes parties: pâtes de base/pâtes liquides/pâtes à biscuits/pâtes feuilletées/pâtes levées fermentées/crèmes préparées à chaud/crèmes préparées à froid/confiserie/chocolat/desserts glacés... Puis dans chaque partie, les préparations de base correspondantes: exemple: pour pâte à biscuits: biscuit cuillère, génoise, dacquoise, biscuit joconde... Pour chaque préparation de base: 1 recette de base en pas à pas photo + 3 ou 4 variantes (ou « customisations »: le chef joue sur les textures). L'ouvrage donne les clefs pour ajouter des touches originales et transformer un gâteau classique en création de chef.
Author : Margot Ricard
Publisher : Hachette Pratique
ISBN 13 : 9782012385405
Total Pages : 238 pages
Book Rating : 4.3/5 (854 download)
Download or read book Le cours de pâtisserie de l'atelier des Chefs written by Margot Ricard and published by Hachette Pratique. This book was released on 2013-10-02 with total page 238 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Nos Chefs vous proposent 100 techniques illustrées en pas à pas. Grâce aux tags, retrouvez toutes les vidéos de ces techniques. Mettez-les en application avec les 50 recettes de desserts, hautes en couleur et en saveurs, qui les accompagnent : Tarte fine aux pommes et crème d'amande, Sabayon de fruits rouges au romarin, Millefeuille chocolat crousti-craquant... Des desserts accessibles, bluffants et succulents : les Chefs de L'atelier réinventent la Pâtisserie ! Vous souhaitez faire sensation sans être un pro de la Pâtisserie ? Remportez votre pari avec ce livre qui dépoussière les grands classiques de la Pâtisserie, et concluez votre repas sur une note sucrée d'exception ! A vos fourneaux !
Author :
Publisher : Hachette Pratique
ISBN 13 : 9782012383845
Total Pages : 95 pages
Book Rating : 4.3/5 (838 download)
Download or read book Le cours de cuisine - Pâtisserie written by and published by Hachette Pratique. This book was released on 2012-04-18 with total page 95 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Un manuel inventif et complet pour réaliser des desserts façon grand chef aussi beaux que bons ! Découvrez les bases de la pâtisserie à travers des leçons interactives : pâtes, crèmes de base ou encore dressage, mettez en application les conseils de nos Chefs pour la réalisation de douceurs sucrées sous toutes leurs formes. Millefeuille, verrine, tatin, tiramisu, bûche, bavarois, cheesecake, autant d'idées gourmandes à cuisiner sans modération.
Author : Les Trublions de Michel et Augustin
Publisher : Hachette Pratique
ISBN 13 : 2016252367
Total Pages : 322 pages
Book Rating : 4.0/5 (162 download)
Download or read book Passez votre CAP de Pâtisserie avec Michel et Augustin written by Les Trublions de Michel et Augustin and published by Hachette Pratique. This book was released on 2016-08-31 with total page 322 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Un manuel d’apprentissage grand public, humain, souriant et innovant, à destination de tous les amoureux de la pâtisserie. • Une formation en 23 cours inédits• Une véritable histoire avec des personnages : les trublions qui l’ont VRAIMENT vécue. Pendant de vraies séances de pâtisserie de 3h en 23 semaines.• Un livre incarné par les trublions qui donnent leurs conseils tout au long du livre.• Un manuel qui rend la pâtisserie accessible à tous : des pas-à-pas et toutes les astuces pour éviter les erreurs et vraiment progresser. Ou : comment réussir mais AUSSI comment ne pas échouer.• Un ouvrage 100% Michel et Augustin : les photos, les textes, les recettes...
Author : Th Geselschap
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 340 pages
Book Rating : 4.:/5 (9 download)
Download or read book Nouveau cours pratique d'anglais, ou written by Th Geselschap and published by . This book was released on 1853 with total page 340 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Will Torrent
Publisher : Ryland Peters & Small
ISBN 13 : 1788793250
Total Pages : 366 pages
Book Rating : 4.7/5 (887 download)
Download or read book Pâtisserie at Home: Step-by-step recipes to help you master the art of French pastry written by Will Torrent and published by Ryland Peters & Small. This book was released on 2020-03-10 with total page 366 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Perfect the art of French pâtisserie with over 70 classic recipes from award-winning pastry chef Will Torrent.
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 220 pages
Book Rating : 4.:/5 (11 download)
Download or read book Cours de technologie appliquée en pâtisserie written by and published by . This book was released on 2017 with total page 220 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : G. Dumont (Pâtissier.)
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : pages
Book Rating : 4.:/5 (716 download)
Download or read book Cours élémentaire de pâtisserie written by G. Dumont (Pâtissier.) and published by . This book was released on 1920 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Franck Béhérec
Publisher :
ISBN 13 : 9782877639439
Total Pages : 481 pages
Book Rating : 4.6/5 (394 download)
Download or read book Mon cours particulier de pâtisserie, boulangerie written by Franck Béhérec and published by . This book was released on 2014 with total page 481 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Passionné(e) de cuisine comme hôte averti ou encore débutant(e) en herbe, vous souhaitez impressionner votre entourage et proposer des recettes dignes de professionnels? Ce livre pédagogique riche en explications et démonstrations est fait pour vous. Finies les déconvenues à la sortie du four et les moues dubitatives de vos invités ! Mon cours particulier de boulangerie-pâtisserie vous permet de percer les secrets gourmands du fournil et d'avoir en main des cours simples, compréhensibles et accessibles : de l'essentiel des bases à la réalisation, cet ouvrage illustré vous accompagne pas à pas (fiches produits, techniques...). Ainsi, vous confectionnerez chez vous, à l'aide de plus de 400 recettes, tous vos desserts, pains et petits fours salés avec succès !
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 227 pages
Book Rating : 4.:/5 (129 download)
Download or read book Cours de technologie appliquée en pâtisserie written by and published by . This book was released on 2021 with total page 227 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Eddie Benghanem
Publisher : Hachette Pratique
ISBN 13 : 9782011713667
Total Pages : 580 pages
Book Rating : 4.7/5 (136 download)
Download or read book Le grand cours de pâtisserie written by Eddie Benghanem and published by Hachette Pratique. This book was released on 2016-11-30 with total page 580 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Eddie BENGHANEM, talentueux chef pâtissier ayant travaillé dans les plus grandes maisons, vous apprend à réaliser toutes les recettes incontournables de la pâtisserie grâce à une progression étape par étape. Eddie vous accompagne : maîtrisez les recettes les plus simples et perfectionnez-vous pour des pâtisseries toujours plus étonnantes et complexes. Plus de 500 recettes : Saint-Honoré et fraisier, financiers et cookies, croissants et brioches, tarte à l'orange et choux à la crème... Des pas à pas illustrés pour vous apprendre les techniques de base : tourer, couper, crémer, monter... et des astuces de chef pour réussir vos recettes et les décliner. Mais aussi des pages didactiques : le matériel de base, les pâtes (brisée, feuilletée, levée, etc.), les crèmes (au beurre, chantilly, mousseline, chiboust, etc.), la confiserie...
Author : Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec
Publisher :
ISBN 13 : 9782550022343
Total Pages : 159 pages
Book Rating : 4.0/5 (223 download)
Download or read book Cours de patisserie pédagogique written by Institut de tourisme et d'hôtellerie du Québec and published by . This book was released on 1980 with total page 159 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Les Trublions de Michel et Augustin
Publisher : Hachette Pratique
ISBN 13 : 2019465426
Total Pages : 338 pages
Book Rating : 4.0/5 (194 download)
Download or read book Passez votre C.A.P pâtissier avec nous ! written by Les Trublions de Michel et Augustin and published by Hachette Pratique. This book was released on 2023-08-30 with total page 338 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Devenez pâtissiers en 25 cours avec le livre formation des trublions apprentis toqués. Progressez grâce à 3 mini tests. Partagez TOUTES vos interrogations avec nos apprentis pâtissiers grâce au service après pâtisserie (SAP). Bonne chance et bonne pratique ;) Michel, Augustin, les trublions diplômés.
Author : Laurent Duchène
Publisher :
ISBN 13 : 9782012364905
Total Pages : 223 pages
Book Rating : 4.3/5 (649 download)
Download or read book Manuel pratique des desserts written by Laurent Duchène and published by . This book was released on 2000-11-07 with total page 223 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Réussir les coulis, les glaçages ou les garnitures, travailler le sucre ou le chocolat, préparer une pâte à choux, créer des décors à la douille... Le Manuel pratique des desserts propose de véritables cours de pâtisserie adaptés à vos compétences. De la classique tarte aux pommes au délicieux bavarois, des sauces les plus diverses aux gâteaux les plus élaborés... En plus de ses 150 recettes, le Manuel pratique des desserts vous aide à : - Choisir vos ustensiles, - Acquérir des techniques réutilisables dans de nombreuses recettes, - Présenter des pâtisseries succulentes et originales et toujours agréablement décorées.
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 159 pages
Book Rating : 4.:/5 (629 download)
Download or read book Cours de pâtisserie pédagogique written by and published by . This book was released on 1980 with total page 159 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Bruno Cardinale
Publisher : Delagrave
ISBN 13 : 2206110997
Total Pages : 196 pages
Book Rating : 4.2/5 (61 download)
Download or read book Réussir pas à pas CAP Pâtissier (2024) - Manuel élève written by Bruno Cardinale and published by Delagrave. This book was released on 2024-03-20 with total page 196 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Un livre complet pour préparer les examens du CAP, reposant sur un pédagogie pratique mêlant pas à pas illustrés et compléments vidéo, pour accompagner l'apprenant dans sa progression technique. Cet ouvrage s'adresse à tout apprenant en lycée professionnel et CFA, mais aussi aux candidats libres désireux de se réorienter ou par défi personnel, et qui souhaitent réussir leur examen. • À jour du dernier référentiel (arrêté modificatif du 3 octobre 2022). • Il prépare aux 2 Pôles du CAP Pâtissier, pour réussir les épreuves EP1 et EP2 en mêlant les attendus « école » des professeurs à la pratique professionnelle d'un pâtissier de boutique, pour accompagner l'apprenant dans sa progression technique. • L'ouvrage se divise en 5 parties : - la 1re partie présente l'examen et les connaissances professionnelles de base à connaître ; - la 2e partie traite les produits et familles de produits utilisés en pâtisserie, devant être connus, notamment pour la partie écrite de l'examen ; - la 3e partie détaille les techniques de base à acquérir sur une page avec les quantités, le matériel et le pas à pas illustré et didactique pour les comprendre. Toutes les techniques sont à connaître et la plupart sont accompagnées d'une vidéo de plusieurs secondes pour réussir à les maîtriser parfaitement. Les termes techniques utilisés sont également traduits en anglais et disponibles en audio via des QR code pour acquérir la bonne prononciation ; - les 4e et 5e parties sont consacrées aux recettes des Pôles 1 et 2 à maîtriser pour l'examen pratique. Chaque recette est développée sur une double-page pour laisser la part belle au déroulé de la recette en photographies afin de reproduire les bons gestes professionnels. Chaque recette se termine par la rubrique « L'oeil du pro », qui présente la revisite par un pâtissier professionnel d'un classique de la pâtisserie. Une photo et un argumentaire commercial permettent de travailler la partie valorisation du produit fini, demandé à l'examen. • En fin d'ouvrage, un lexique des termes et manipulations techniques, un dossier d'entraînement et des conseils clés sur une page pour réussir l'examen. • Également disponibles : le carnet de recettes et l'organigramme de travail de l'épreuve EP2 sont à télécharger depuis l'ouvrage et sur le site.
