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Author : Eduardo Primo Yúfera
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : pages
Book Rating : 4.:/5 (112 download)
Download or read book Avances en tecnología de alimentos written by Eduardo Primo Yúfera and published by . This book was released on 1980 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :
Publisher :
ISBN 13 : 9788496394230
Total Pages : pages
Book Rating : 4.3/5 (942 download)
Download or read book Avances de la ciencia y tecnología de los alimentos en los inicios del siglo XXI[ written by and published by . This book was released on 2005 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Esta obra contiene los últimos avances de la investigación realizada en España en el ámbito de la Ciencia y Tecnología de los Alimentos sobre análisis, biotecnología alimentaria, conservación, comercialización, docencia, calidad, nuevos productos, nutrici
Author : F. León Crespo
Publisher :
ISBN 13 : 9788440432100
Total Pages : 168 pages
Book Rating : 4.4/5 (321 download)
Download or read book Avances tecnológicos en la industria alimentaria written by F. León Crespo and published by . This book was released on 1988 with total page 168 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : M. A. Lazo Vélez
Publisher :
ISBN 13 : 9789942778260
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.7/5 (782 download)
Download or read book Avances en ciencia e ingeniería de alimentos written by M. A. Lazo Vélez and published by . This book was released on 2018 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : M. A. Lazo Vélez
Publisher :
ISBN 13 : 9789942778444
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.7/5 (784 download)
Download or read book Avances en ciencia e ingeniería de alimentos written by M. A. Lazo Vélez and published by . This book was released on 2018 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Katherin Castro Ríos
Publisher : Ediciones de la U
ISBN 13 : 9587623010
Total Pages : 139 pages
Book Rating : 4.5/5 (876 download)
Download or read book Tecnología de alimentos written by Katherin Castro Ríos and published by Ediciones de la U. This book was released on 2011-01-01 with total page 139 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este texto busca dar herramientas básicas de temas de tecnología de alimentos, permitiendo orientar al estudiante de ciencia, tecnología e ingeniería de alimentos en sus primeras etapas de estudio, y de esta manera contextualizar la importancia de esta área en su profesión.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.El libro consta de cinco capítulos: el primero involucra el entendimiento de los métodos de conservación y su rol en la disminución del deterioro de los alimentos, tema fundamental para asimilar la aplicación en los capítulos posteriores. Los capítulos siguientes describen la importancia nutricional y procesos de las cuatro áreas de producción más conocidas: cárnicos, lácteos, frutas, hortalizas y cereales.
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 783 pages
Book Rating : 4.:/5 (689 download)
Download or read book Elementos de tecnologia de alimentos written by and published by . This book was released on 1984 with total page 783 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : A.A.P.P.A
Publisher : Editorial Limusa
ISBN 13 : 9789681863685
Total Pages : 152 pages
Book Rating : 4.8/5 (636 download)
Download or read book Introducción a la Tecnología de Alimentos written by A.A.P.P.A and published by Editorial Limusa. This book was released on 2003 with total page 152 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Una completa obra, cuya segunda edición ha sido actualizada para conservar su vigencia dentro de la industria. El texto incluye las tecnologías convencionales aplicadas a productos cárnicos, cereales, lácteos, frutas y hortalizas, que permitirán al alumno introducirse en los aspectos prácticos de esta disciplina, y que le servirán de base para desarrollarse dentro de su ejercicio profesional. En esta segunda edición se ha agregado un apartado dedicado al control de calidad donde se incluye una evaluación sensorial y el tema de la sanidad en la industria alimentaria, enfocándose en las técnicas microbiológicas.
Author : María Eugenia Ramírez Ortiz
Publisher : OmniaScience
ISBN 13 : 8494422928
Total Pages : 287 pages
Book Rating : 4.4/5 (944 download)
Download or read book Tendencias de innovación en la ingeniería de alimentos written by María Eugenia Ramírez Ortiz and published by OmniaScience. This book was released on 2015-12-28 with total page 287 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Innovar puede identificarse como la mejora en las formas en que las industrias producen y comercializan cosas, por ejemplo, cambios de productos, modificaciones en los procesos, nuevas formas de organización de la empresa o de distribución de sus productos. En particular en las empresas dedicadas a procesar alimentos la innovación puede aparecer en diferentes niveles: Los ingredientes novedosos (para sustituir o disminuir grasa, azúcar, sal en las formulaciones, adición de antioxidantes) y la forma en que se obtienen o se incorporan a un alimento (en nanoemulsiones, microencapsulados, etc.) buscando la facilidad de uso, la sustentabilidad del proceso, el aprovechamiento de características bioactivas, la maquinaria que se utiliza o las condiciones a que se somete un alimento. Las nuevas formas de comercialización (redes sociales, tiendas especializadas, etc.) y el surgimiento de nuevos grupos de mercado por las tendencias de alimentación (vegetarianos, veganos, deportistas, consumidores de productos orgánicos, etc.) son también fuentes de innovación. En realidad la innovación dentro de la ingeniería en alimentos aparece en todos los campos y permite y genera la necesidad de interacción de diversos especialistas para obtener los resultados deseados: alimentos que duren más, con mejor calidad, con cualidades específicas, acordes a los nuevos mercados, a los consumidores que quieren un producto tradicional pero con la incorporación de las ventajas de la tecnología para mantenerlo dentro de su estilo de vida. Este libro tiene una muestra de las muchas formas que tiene la ciencia de los alimentos para innovar en la ingeniería de alimentos, siempre con el objetivo último de satisfacer a los consumidores, aportando desde las diversas vertientes en que un alimento puede ser estudiado, aun en la formación de los profesionales en esta área.
Author : Peter Fellows
Publisher :
ISBN 13 : 9788420011851
Total Pages : 848 pages
Book Rating : 4.0/5 (118 download)
Download or read book Tecnología del procesado de los alimentos written by Peter Fellows and published by . This book was released on 2018 with total page 848 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Esta nueva edición aporta una descripción general de los componentes de la ciencia y tecnología de los alimentos, etapas de procesamiento, aspectos importantes de la gestión de la industria alimentaria que no se consideran de otra manera (por ejemplo, gestión financiera, comercialización, leyes de alimentos y regulación de la industria alimentaria), cadenas de valor, la industria alimentaria mundial y consideraciones generales (por ejemplo, problemas ambientales y sostenibilidad). Incluye nuevos capítulos sobre cocción industrial, eliminación de calor, almacenamiento y distribución, junto con actualizaciones en el resto de los capítulos.Estas actualizaciones convierten a este libro como la mejor introducción en un solo volumen a las tecnologías de fabricación de alimentos disponibles, y se mantiene como el texto estándar más seleccionado para muchos cursos de ciencia y tecnología de los alimentos.Puntos clave• Edición actualizada completamente revisada con nuevos desarrollos en todas las etapas de procesamiento y aspectos de la gestión de la industria alimentaria que no se consideran de otra manera (por ejemplo, gestión financiera, mercadeo, leyes de alimentos y regulación de la industria alimentaria).• Introduce una gama de técnicas de procesamiento que se utilizan en la fabricación de alimentos.• Explica los principios clave de cada proceso, incluido el equipo utilizado y los efectos del procesamiento en microorganismos que contaminan los alimentos.• Describe las operaciones de posprocesamiento, incluida la logística de empaquetado y distribución.
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 534 pages
Book Rating : 4.3/5 (91 download)
Download or read book Turrialba written by and published by . This book was released on 1973 with total page 534 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 84 pages
Book Rating : 4.:/5 (11 download)
Download or read book Tecnología de alimentos written by and published by . This book was released on 1990 with total page 84 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :
Publisher :
ISBN 13 : 9788420011769
Total Pages : pages
Book Rating : 4.0/5 (117 download)
Download or read book Ciencia y tecnología de los alimentos written by and published by . This book was released on with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Carlos Alonso Calleja
Publisher :
ISBN 13 : 9788478670550
Total Pages : 164 pages
Book Rating : 4.6/5 (75 download)
Download or read book Nuevas tecnologías en la conservación y transformación de los alimentos written by Carlos Alonso Calleja and published by . This book was released on 2010 with total page 164 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Peter Fellows
Publisher :
ISBN 13 : 9788420007489
Total Pages : 549 pages
Book Rating : 4.0/5 (74 download)
Download or read book Tecnología del procesado de los alimentos written by Peter Fellows and published by . This book was released on 1993 with total page 549 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Principios basicos; Elaboracion de alimentos a temperatura ambiente; Tratamiento termico de los alimentos; Procesos que implican eliminacion de calor; Operaciones post-procesado.
Author : Norman W. Desrosier
Publisher :
ISBN 13 : 9789682603853
Total Pages : 783 pages
Book Rating : 4.6/5 (38 download)
Download or read book Elementos de tecnología de alimentos written by Norman W. Desrosier and published by . This book was released on 1983 with total page 783 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book CIENCIA Y TECNOLOGIA DE ALIMENTOS. written by and published by . This book was released on 1980 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
