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Approvisionnement En Produits Locaux Et Biologiques En Restauration Collective
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Book Synopsis Approvisionnement en produits locaux et biologiques en restauration collective by : Zoé Demeure (auteur d'un mémoire)
Download or read book Approvisionnement en produits locaux et biologiques en restauration collective written by Zoé Demeure (auteur d'un mémoire) and published by . This book was released on 2017 with total page 78 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Structuration et mise en place de l'approvisionnement de la restauration collective scolaire en produits biologiques locaux by : Cyril Bigot
Download or read book Structuration et mise en place de l'approvisionnement de la restauration collective scolaire en produits biologiques locaux written by Cyril Bigot and published by . This book was released on 2011 with total page 66 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: L'introduction de produits biologiques locaux en restauration collective a pris de l'ampleur à partir du début des années 2000. Ce débouché, autrefois non investi par les producteurs biologiques, est devenu un des leviers pour développer l'agriculture biologique dans les territoires. Les réseaux professionnels de l'agriculture biologique, dont fait partie le Groupement des Agriculteurs Biologiques du Morbihan (GAB 56), sont impliqués dans ce domaine. Ils ont su au fil du temps capitaliser un savoir-faire pour accompagner les collectivités et les producteurs bio souhaitant nouer des partenariats. Malgré tous les efforts fournis, des difficultés subsistent car ces partenariats restent souvent fragiles. Par conséquent, des travaux restent à effectuer pour améliorer les démarches de rapprochement entre l'offre et la demande et pérenniser les échanges. Le Pays de Pontivy en est l'illustration, puisque les initiatives menées depuis 2005 pour introduire des produits biologiques dans les cantines des écoles élémentaires ont rencontré des difficultés. Encouragé par les acteurs locaux, le GAB 56 a pu porter un projet pour relancer ces initiatives, grâce à des financements européens LEADER. Ce mémoire fait état du travail d'enquêtes réalisé auprès des producteurs bio, des communes et des opérateurs, pour déterminer la meilleure manière de structurer une filière d'approvisionnement des cantines en produits bio locaux. Au-delà de l'étude d'un cas concret, ce travail est un apport supplémentaire qui illustre l'importance de structurer l'approvisionnement en tenant compte des spécificités du territoire. Mais surtout, il nous montre qu'au-delà des problèmes d'ordre technique et logistique, une place importante doit être donnée au processus de dialogue et de concertation nécessaire à l'instauration de partenariats pérennes entre les acteurs.
Book Synopsis Évaluation de la certification du réseau « Les Manger Bio » by : Victoire Carton
Download or read book Évaluation de la certification du réseau « Les Manger Bio » written by Victoire Carton and published by . This book was released on 2020 with total page 99 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Dans un marché biologique en plein développement, les collectivités, encouragées par des volontés politiques nationales (loi Egalim) et territoriales représentent un levier majeur pour l'approvisionnement de produits biologiques et locaux dans la restauration collective et pour une relocalisation alimentaire à l'échelle des territoires. Le réseau Manger Bio, constitué de 22 SCIC réparties sur l'ensemble de la métropole, regroupe l'offre de producteurs et de transformateurs biologiques à l'échelle de leur territoire. Ce réseau a démarré une démarche de certification avec Ecocert Consulting afin de se professionnaliser et de se différencier vis-à-vis de la concurrence. Il propose de nombreuses garanties en termes de qualité, d'économie sociale et solidaire, de juste rémunération des producteurs et de circuits courts, etc. Ce mémoire a pour vocation d'évaluer la faisabilité et la pertinence de cette démarche de certification, et de répondre aux questionnements suivants : quelles sont les garanties que la certification pourrait apporter aux différents acteurs du territoire ? Est-ce que les garanties proposées par cette certification peuvent intéresser les collectivités territoriales pour l'approvisionnement alimentaire en restauration collective ? Pour ce faire, nous avons analysé deux territoires d'étude, afin d'identifier les exigences et les garanties attendues par les collectivités pour l'approvisionnement de la restauration collective au travers de l'étude des marchés publics et d'entretiens semi-directifs. Ce travail a permis de vérifier si les garanties attendues par les collectivités sont en adéquation avec celles proposées par la certification du réseau, et d'émettre des préconisations lorsque des ajustements sont nécessaires.
Book Synopsis L’introduction de produits biologiques locaux en restauration collective by : Vincent Bottois
Download or read book L’introduction de produits biologiques locaux en restauration collective written by Vincent Bottois and published by . This book was released on 2009 with total page 67 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: @Pas de résumé
Book Synopsis Guide pratique pour une restauration collective bio et locale by : Delphine Ducoeurjoly
Download or read book Guide pratique pour une restauration collective bio et locale written by Delphine Ducoeurjoly and published by . This book was released on 2018-11 with total page 164 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: L'introduction des produits bio et locaux en restauration collective relève avant tout d'un choix politique répondant à plusieurs enjeux : préservation de la santé des populations, protection de l'environnement et lutte contre la désertification des campagnes. Les initiatives se multiplient partout en France, à des échelles différentes, depuis l'introduction ponctuelle de quelques ingrédients bio jusqu'aux projets les plus ambitieux visant le 100 % bio à tous les repas. Ce Guide pratique pour une restauration collective bio et locale permet aux élus et aux décideurs de mettre en cohérence les projets de restauration collective bio avec les autres démarches de développement durable ayant cours sur leur territoire. Il propose des outils méthodologiques et des solutions opérationnelles pour faciliter le passage au bio des services de restauration et répond à toutes les questions qui se posent aux porteurs de projet pour garantir la pérennité de leur démarche : maîtrise des coûts, gestion des approvisionnements, développement des filières bio locales, rédaction des marchés publics, sensibilisation des convives et formation des personnels. Conçu dans une approche pragmatique inspirée des nombreux projets menés par les deux auteurs dans ce domaine, ce guide permettra aux collectivités d'atteindre sereinement l'objectif des 20 % de bio inscrit dans la nouvelle loi « Alimentation » et même d'aller au-delà, tout en privilégiant les filières locales d'approvisionnement.
Book Synopsis Déterminants de l'approvisionnement en produits issus de l'Agriculture Biologique dans les cantines scolaires by : Théo Koussayer
Download or read book Déterminants de l'approvisionnement en produits issus de l'Agriculture Biologique dans les cantines scolaires written by Théo Koussayer and published by . This book was released on 2021 with total page 42 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: En France, la restauration collective représente un chiffre d'affaires de 20 milliards d'euros (Xerfi, 2016), ce qui lui confère une forte puissance d'achat à même de promouvoir un approvisionnement, et par conséquent des pratiques de production et de transformation plus durables dans les filières. Un des moyens mis en avant par Ia loi EGAIim de 2018 est l'augmentation de la part des produits issus de l'AB servis dans les restaurations collectives à 20% en 2022. La moyenne nationale est actuellement de 5,6% (Agence Bio), c'est-à-dire bien en deça des objectifs visés par la loi EGAlim, même si I'on constate une forte hétérogénéité. Ce mémoire a pour objectif d'identifier les déterminants de la part des produits bio dans l'approvisionnement des cantines scolaires publiques. En termes de politique publique, ii permet d'identifier certains freins et leviers pour augmenter la présence de produits bio dans les menus des cantines scolaires. Après une revue de Ia littérature académique, une analyse économétrique a été réalisée à partir de données fournies par l'Observatoire national de la restauration collective bio et durable. Parmi les variables sélectionnées, deux sont significatives dans les différentes régressions : Ia date de mise en place de Ia politique de restauration collective et l'utilisation de légumes bio sont des déterminants de la part de produits bio dans les cantines de notre échantillon. Même si les autres variables ne sont pas forcément significatives dans toutes les régressions, elles renseignent sur des effets intéressants : on peut citer par exemple, le mode de gestion des cantines combiné à la taille des communes. Les résultats empiriques valident certaines propositions de la littérature, en invalident d'autres. Le mémoire discute ensuite des limites du travail empirique, comme l'absence de données sur des variables potentiellement explicatives ou un biais d'échantillonnage lié à la taille de l'échantillon ainsi qu'à la répartition spatiale des communes composant la base de données.
Book Synopsis Alimentation et proximités by : Patrick MUNDLER
Download or read book Alimentation et proximités written by Patrick MUNDLER and published by Educagri Editions. This book was released on 2016-06-09 with total page 464 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Depuis quelques années, les pouvoirs publics s’efforcent d’encourager la consommation alimentaire locale, en soutenant diverses initiatives de mise en marché de proximité et en encourageant leur élargissement à des domaines nouveaux, comme la restauration collective ou les projets alimentaires territoriaux. De leur côté, les acteurs – agriculteurs, transformateurs et même distributeurs –, tentent de valoriser, dans leur modèle économique, les nombreuses vertus attribuées à la proximité, tant géographique que relationnelle, entre producteurs et consommateurs. À travers diverses études de cas, cet ouvrage prolonge et enrichit les travaux de recherche menés sur les circuits courts alimentaires. Plusieurs questions sont abordées : celle des indicateurs permettant de mieux rendre compte des différents bénéfices supposés d’une relocalisation de l’alimentation ; celle des innovations socio-économiques, qu’elles s’appliquent à l’organisation, à la logistique ou à la distribution ; celle du rôle que jouent les intermédiaires, pourtant ignorés dans les circuits courts ; celle des politiques publiques également, que celles-ci soient nationales ou locales. En explorant la polysémie de la proximité, l’ouvrage ajoute aux critères matériels habituellement convoqués – distance et nombre d’intermédiaires – la qualification des relations entre acteurs de l’alimentation, leur rapprochement cognitif, la diversité des projets et des intérêts, mais aussi le territoire, dans une évaluation plus générale des impacts sociaux et économiques de l’émergence de ces circuits. Quatre axes principaux permettent de structurer ces recherches : les modes de gouvernance et leur dynamique, le rapport parfois ambigu au territoire, la valeur des liens de proximité, les jeux d’acteurs et la place des intermédiaires ou des structures marchandes déjà présentes. Analysant diverses initiatives, elles apportent des éclairages concrets, qui offrent une perspective pluridisciplinaire, mêlant des regards géographiques, sociologiques et économiques sur les relations entre alimentation et proximités, mais également une diversité géographique, croisant des études de cas en France, en Italie, au Québec et au Chili.
Book Synopsis La Ville qui mange by : Nicolas Krausz
Download or read book La Ville qui mange written by Nicolas Krausz and published by ECLM. This book was released on 2013-09-16 with total page 146 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Plus de la moitié de la population mondiale vit aujourd’hui dans les zones urbaines, qui ne sont pas destinées à la production agricole. Force est de constater, donc, que « la ville mange » : elle mange la nourriture, certes, mais aussi le territoire nécessaire pour produire celle-ci. Les flux induits par l’alimentation d’une communauté urbaine sont intenses et inéluctables, mais ils sont aussi anarchiques, et le gaspillage alimentaire n’est que la partie émergée de cet iceberg. Maîtriser ces flux requiert d’adopter une vision systémique. Plusieurs tentatives visant à construire des systèmes alimentaires produisant une nourriture saine, goûteuse, en symbiose avec les territoires et les hommes, émergent un peu partout. Elles montrent une voie différente, reposant sur le développement de l’agriculture périurbaine et intra-urbaine, la conscientisation des « mangeurs », l’aménagement du territoire et du cadre politique. Mais cette nouvelle approche demande à être confortée par une gouvernance appropriée et des filières efficaces. Elle peut aussi s’appuyer sur la restauration collective pour en faire un des leviers fondamentaux de la construction d’une société durable. En partant de la ville qui mange et de ses appétits, nous devrions pouvoir entrer dans une ère de Renaissance de nos systèmes alimentaires.
Book Synopsis Démarche d'introduction de produits bio et/ou locaux dans la restauration collective by : Xavier Boulet
Download or read book Démarche d'introduction de produits bio et/ou locaux dans la restauration collective written by Xavier Boulet and published by . This book was released on 2013 with total page 94 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Manger local written by Lionel Astruc and published by Éditions Actes Sud. This book was released on 2011-10-24T00:00:00+02:00 with total page 274 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Aujourd'hui, le modèle agricole doit être profondément transformé pour assurer une autonomie alimentaire durable. Ce livre explique concrètement comment s'alimenter localement, en valorisant les circuits courts, l'autoproduction et les solutions collectives.
Book Synopsis The Geography of Agriculture in Developed Market Economies by : I.R. Bowler
Download or read book The Geography of Agriculture in Developed Market Economies written by I.R. Bowler and published by Routledge. This book was released on 2014-10-13 with total page 336 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: First published in 1993. The broad objective of this book is to describe and explain the contemporary geography of agriculture in developed market economies. The objective has been approached by a team of agricultural geographers, each writer contributing an analysis of a particular topic.
Book Synopsis Knowing our lands and resources by : Roué, Marie
Download or read book Knowing our lands and resources written by Roué, Marie and published by UNESCO Publishing. This book was released on 2017-04-03 with total page 150 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis An Introduction to the African Convention on the Conservation of Nature and Natural Resources by : World Conservation Union
Download or read book An Introduction to the African Convention on the Conservation of Nature and Natural Resources written by World Conservation Union and published by IUCN. This book was released on 2009 with total page 116 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: The African Convention on the conservation of nature and natural resources was adopted in 1968 in Algiers. Considered the most forward looking regional agreement of the time, it influenced significantly the development of environmental law in Africa. Two and a half decades of intense developments in international environmental law made it necessary to revise this treaty, update its provisions and enlarge its scope. This was undertaken under the auspices of the African Union (previously OAU), and the revision was adopted by its Heads of State and Government in July 2003 in Maputo. The introduction provides an overview of this new international treaty, as well as a commentary to each of its provisions.
Book Synopsis Culture | 2030 indicators by : UNESCO
Download or read book Culture | 2030 indicators written by UNESCO and published by UNESCO Publishing. This book was released on 2019-11-18 with total page 112 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :European Conference of Ministers of Transport Publisher :OECD Publishing ISBN 13 :9264187693 Total Pages :38 pages Book Rating :4.2/5 (641 download)
Book Synopsis Sustainable Transport Policies by : European Conference of Ministers of Transport
Download or read book Sustainable Transport Policies written by European Conference of Ministers of Transport and published by OECD Publishing. This book was released on 2000-09-05 with total page 38 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: - Substantial progress has been made in improving the sustainability of transport in Europe in a number of areas and is reported in this paper. Nevertheless there remain important problems and challenges: - unsustainable rates of traffic growth ...
Book Synopsis Innovate Bristol by : Sven Boermeester
Download or read book Innovate Bristol written by Sven Boermeester and published by . This book was released on 2019-12 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Innovate Bristol highlights and celebrates those companies and individuals that are actively working at building a better tomorrow for all. Innovation Ecosystems thrive through the involvement and support of companies and individuals from all industries, which is why the Innovate series not only focuses on the innovators but also those people whom the Innovation Ecosystem, would not be able to thrive without.
Book Synopsis Ages, Generations and the Social Contract by : Jacques Véron
Download or read book Ages, Generations and the Social Contract written by Jacques Véron and published by Springer Science & Business Media. This book was released on 2007-09-06 with total page 388 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: In this important and timely book, researchers from different countries compare their experiences and offer contrasting views on the future of social protection. They consider the theoretical aspects of the intergenerational debate, relations between generations within the family, the living standards of elderly people, and the question of social time. For the first time in history, three and sometimes four generations are living at the same time; this book examines the new interactions between family change, labour force participation and population ageing.
