Author : Jacques Henri Prévost
Publisher : jacques prévost
ISBN 13 :
Total Pages : 410 pages
Book Rating : 4./5 ( download)
Book Synopsis 300 nouvelles recettes VG by : Jacques Henri Prévost
Download or read book 300 nouvelles recettes VG written by Jacques Henri Prévost and published by jacques prévost. This book was released on 2016-02-25 with total page 410 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: 300 Nouvelles Recettes VG Format Poche La Tradition Végétarienne La tradition végétarienne est une éthique fondée sur le respect général de la vie, ceci incluant la vie animale. Elle remonte au culte antique et pacifique des Orphistes qui refusaient toute violence, ne sacrifiaient point d'animaux aux dieux, et ne consommaient aucune chair. La Cuisine Végétarienne La cuisine végétarienne est la manifestation volontairement concrète et quotidienne de cette approche tolérante et pacifique du Monde. Elle engage aussi, techniquement, un savoir-faire affirmé qui est l'expression sensible et gustative d'une certaine forme d'art. Cuisiner végétarien présente souvent une réelle difficulté pour le cuisinier traditionnel qui compose habituellement ses plats autour d’une viande ou d’un poisson, en accompagnant éventuellement ce met de base d’une garniture de légumes divers ou autres végétaux. En cuisine végétarienne, ce concept doit être abandonné. Il ne faut pas essayer de remplacer la viande par un quelconque substitut qu’on accompagnerait de légumes. Le résultat serait forcément décevant. Le plat végétarien doit être le met de base. Il appelle à lui tout le savoir-faire et l’imagination du cuisinier. En principe, il consistera en un assemblage fort réfléchi de saveurs et de textures diverses combinées et cuisinées avec soin et attention. Alors, la gastronomie n’y perdra rien. Cette nouvelle présente plus de 300 recettes végétariennes, classées par genres, (dont quelques unes empruntées au premier tome). La moitié environ s’inspire de la tradition culinaire européenne classique, et l’autre propose des plats exotiques ou originaux.