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Author : Aurelio Revilla
Publisher : Bib. Orton IICA / CATIE
ISBN 13 :
Total Pages : 432 pages
Book Rating : 4./5 ( download)
Download or read book Tecnologia de la Leche written by Aurelio Revilla and published by Bib. Orton IICA / CATIE. This book was released on with total page 432 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Roser Romero del Castillo Shelly
Publisher : Univ. Politèc. de Catalunya
ISBN 13 : 849880261X
Total Pages : 225 pages
Book Rating : 4.4/5 (988 download)
Download or read book Productos lácteos. Tecnología written by Roser Romero del Castillo Shelly and published by Univ. Politèc. de Catalunya. This book was released on 2004-12-31 with total page 225 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro de texto está dirigido a los estudiantes de la asignatura Industrias Lácteas de las carreras universitarias en las que se imparte esta disciplina. Los cuatro primeros capítulos se refieren a la composición, la calidad higiénica, el pago de la leche por la calidad, el desnatado y los efectos de los tratamientos térmicos de la leche, cuyo conocimiento es fundamental para la comprensión de los capítulos dedicados a cada uno de los productos lácteos. En el capítulo 5 se explican los cultivos iniciadores que se utilizan en la industria láctea, puesto que su uso es determinante en la elaboración de las leches fermentadas, el queso y, en menor grado, la mantequilla. Los capítulos del 6 al 9 se centran específicamente en los productos lácteos: las leches fermentadas, el queso, la nata, la mantequilla y los helados; de todos ellos se explican los aspectos microbiológicos, físico-químicos, bioquímicos y tecnológicos que intervienen en el proceso de elaboración, así como la normativa legal vigente. Asimismo, los capítulos dedicados al queso y a la mantequilla incluyen un apartado sobre la elaboración de productos tradicionales y de calidad en el Estado español.
Author : Pieter Walstra
Publisher :
ISBN 13 : 9788420009612
Total Pages : 730 pages
Book Rating : 4.0/5 (96 download)
Download or read book Ciencia de la leche y tecnología de los productos lácteos written by Pieter Walstra and published by . This book was released on 2001-01-01 with total page 730 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Prefacio - Unidades y factores de conversion - PARTE I: LECHE: Composicion, estructura y propiedades - Componentes de la leche - Particulas coloidales de la leche - Microbiologia de la leche - PARTE II: PROCESOS - Aspectos generales - Tratamiento termico - Centrifugacion - Homogeneizacion - Procesos de concentracion - Refrigeracion y congelacion - Fermentaciones lacticas - Formacion de depositos, limpieza y desinfeccion - Envasado - PARTE III: PRODUCTOS LACTEOS -Leches para consumir en forma liquida - Productos grasos - Leches concentradas - Leche en polvo - Preparaciones proteicas - Mantequilla - Leches fermentadas - PARTE IV: QUESO - Principios de la elaboracion del queso - Etapas de elaboracion - Maduracion y caracteristicas del queso - Alteraciones microbiologicas - Variedades de queso - Indice alfabetico.
Author : Eva Esteire
Publisher :
ISBN 13 : 9788412554472
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.5/5 (544 download)
Download or read book Tecnología de la leche y los productos lácteos written by Eva Esteire and published by . This book was released on 2022 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro está preparado para cursos de formación en tecnología de la leche y demás lácteos (queso, mantequilla, nata, leche condensada, leche en polvo, yogur, kéfir, helados, etc.). En esta extensa obra se estudian todos los tratamientos y procesos de fabricación a los que se someten la leche y demás lácteos tales como: refrigeración, higienización, homogeneización, desaireación, tamizado, pasteurización, esterilización, concentración, congelación, envasado aséptico, etc.Se estudian también los equipos e instalaciones que se necesitan en los procesos de elaboración: bombas, depósitos, válvulas, tuberías, intercambiadores de calor, instalaciones frigoríficas, equipos de control, pasteurizadores, torres de esterilización, sistemas de esterilización UHT, máquinas para el envasado, evaporadores, atomizadores, secadores de leche fluido, cámaras frigoríficas, túneles de congelación, etc. Es un libro muy amplio, actualizado y completo que puede ser un buen libro de consulta para cualquier técnico de las industrias lácteas y para la formación de nuevos profesionales. . [Resumen del editor].
Author : Jean Amiot
Publisher :
ISBN 13 : 9788420007137
Total Pages : 547 pages
Book Rating : 4.0/5 (71 download)
Download or read book Ciencia y tecnología de la leche written by Jean Amiot and published by . This book was released on 1991 with total page 547 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Composicion y estructura fisico-quimica de la leche. Valor nutritivo de la leche y productos lacteos. Microbiologia de la leche. Produccion y recogida de la leche. Ingenieria industrial lechera. Tratamientos y procesos en la industria lechera. Leche de consumo. Mantequilla. Queso. Leches concentradas y leche en polvo. Helados. Leche y productos lacteos fermentados. Subproductos lacteos. Matematicas en las industrias lacteas. La higiene en la industria lactea. Automatizacion. Aprovechamiento de la energia. Evolucion de la industria lactea canadiense. Organismos de control y de reglamentacion. Marketing de productos lacteos.
Author :
Publisher : INIAP Archivo Historico
ISBN 13 :
Total Pages : 32 pages
Book Rating : 4./5 ( download)
Download or read book Tecnologia Para La Elaboracion De Productos Lacteos written by and published by INIAP Archivo Historico. This book was released on with total page 32 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Alan H. Varnam
Publisher :
ISBN 13 : 9788420007946
Total Pages : 476 pages
Book Rating : 4.0/5 (79 download)
Download or read book Leche y productos lácteos written by Alan H. Varnam and published by . This book was released on 1995 with total page 476 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Consideraciones generales. Leche y productos lacteos liquidos. Leches concentradas y leches en polvo. Productos basados en proteinas lacteas. Nata y productos derivados de la nata. Mantequilla, margarina y productos para extender. Queso. Leches fermentadas. Helados y otros productos similares.
Author : Aurelio Revilla
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 430 pages
Book Rating : 4.E/5 ( download)
Download or read book Tecnología de la leche written by Aurelio Revilla and published by . This book was released on 1982 with total page 430 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher : Fao
ISBN 13 : 9789253035342
Total Pages : 292 pages
Book Rating : 4.0/5 (353 download)
Download or read book La Leche Y Los Productos Lácteos en la Nutrición Humana written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by Fao. This book was released on 1997 with total page 292 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El estudio ''La leche y los productos lácteos en la nutrición humana'', examina el conjunto de los aspectos nutricionales de la leche y los productos lácteos teniendo en cuenta la evolución de los conocimientos científicos y técnicos en los últimos años. Se analizan las propiedades físico-químicas, la composición y cualidades nutritivas de la leche materna y de la leche de las principales especies de animales domésticos. Se presentan asimismo los principios de la tecnología, las formas de fabricación y las propiedades nutritivas de los distintos tipos de productos lácteos. Se plantea al final la cuestión de la importancia de la leche y los productos lácteos en la alimentación de las personas sanas o afectadas por distintas patologías, en particular, losniños malnutridos. Se han analizado atentamente los datos científicos procedentes de estudios y experiencias sobre las características nutricionales y las tecnologías de producción de la leche y los productos lácteos, que se presentan en forma de cuadros y de figuras que ilustran el texto. "La leche y los productos lácteos en la nutrición humana" está destinado principalmente a los especialistas en nutrición y en tecnología alimentaria, a los agrónomos, a los agentes de extensión agraria, a los especialistas en economía familiar, a los médicos y enfermeros, así como a todos los interesados en la función de la leche y sus productos en la nutrición humana.
Author : María Elena Pardo V.
Publisher :
ISBN 13 : 9789586981088
Total Pages : 48 pages
Book Rating : 4.9/5 (81 download)
Download or read book Guía de procesos para la elaboración de productos lácteos written by María Elena Pardo V. and published by . This book was released on 2003 with total page 48 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Aurelio Revilla
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 160 pages
Book Rating : 4.:/5 (53 download)
Download or read book Tecnología de la leche written by Aurelio Revilla and published by . This book was released on 1969 with total page 160 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Javier Aranceta Bartrina
Publisher : Ed. Médica Panamericana
ISBN 13 : 9788479039486
Total Pages : 172 pages
Book Rating : 4.0/5 (394 download)
Download or read book Leche, lácteos y salud written by Javier Aranceta Bartrina and published by Ed. Médica Panamericana. This book was released on 2004 with total page 172 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Marta González Sánchez
Publisher : IC Editorial
ISBN 13 : 8416067341
Total Pages : 198 pages
Book Rating : 4.4/5 (16 download)
Download or read book Elaboración de leches para el consumo. INAE0209 written by Marta González Sánchez and published by IC Editorial. This book was released on 2014-03-24 with total page 198 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "INAE0209. ELABORACIÓN DE LECHES DE CONSUMO Y PRODUCTOS LÁCTEOS". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Author : Fabritzio Almanza
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 329 pages
Book Rating : 4.:/5 (778 download)
Download or read book Tecnología de leches y derivados written by Fabritzio Almanza and published by . This book was released on 1991 with total page 329 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : María del Carmen Valle
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 448 pages
Book Rating : 4.A/5 ( download)
Download or read book La innovación tecnológica en el sistema lácteo mexicano y su entorno mundial written by María del Carmen Valle and published by . This book was released on 2000 with total page 448 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Naturaleza y caracterización de la producción de leche bovina y sus desarrollos tecnológicos; La economía de la actividad lechera y el papel de las principales innovaciones tecnológicas en el nuevo contexto internacional; El contexto nacional.El sistema agroindustrial y el sistema lácteo en la modernización actual en México; El sistema lácteo mexicano y su capacidad tecnológica endógena. Una característica socioeconómica.
Author : Bolivia. Dirección General de Normas y Tecnología
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 256 pages
Book Rating : 4.F/5 ( download)
Download or read book Industria de productos lacteos written by Bolivia. Dirección General de Normas y Tecnología and published by . This book was released on 1978 with total page 256 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Aurelio Revilla R.
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.:/5 (11 download)
Download or read book Tecnologia de la leche written by Aurelio Revilla R. and published by . This book was released on 1981 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
