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Sistemas De Aprovisionamiento Y Mise En Place En El Restaurante Hotr0608
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Book Synopsis Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el Restaurante. HOTR0608 by : Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Download or read book Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el Restaurante. HOTR0608 written by Antonio Caro Sánchez-Lafuente and published by IC Editorial. This book was released on 2022-12-15 with total page 172 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Libro especializado que se ajusta al desarrollo de la cualificación profesional y adquisición del certificado de profesionalidad "HOTR0608. SERVICIOS DE RESTAURANTE". Manual imprescindible para la formación y la capacitación, que se basa en los principios de la cualificación y dinamización del conocimiento, como premisas para la mejora de la empleabilidad y eficacia para el desempeño del trabajo.
Book Synopsis Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante - UF0258 by : Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Download or read book Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante - UF0258 written by Antonio Caro Sánchez-Lafuente and published by . This book was released on 2011 with total page 184 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Objetivos Adquirir y actualizar los conocimientos necesarios para trabajar y desarrollar correctamente el trabajo de aprovisionamiento tanto de materias primas como materiales de un establecimiento de restauración. Conocer la normativa sobre facturas, tipos de seguimiento de control de mercancías mediante inventarios y relevés. Además conocer las reglas de montaje de un restaurante. Describir y saber montar un salón, ya sea destinado a buffet, carta o banquete. Aprender el marcaje de mesas, así como la función del personal de sala. Contenidos El restaurante El restaurante tradicional como establecimiento y como departamento. Definición, caracterización y modelos de organización de sus diferentes tipos. Competencias básicas de los profesionales de sala de restaurante. Aprovisionamiento interno de materiales, equipos y materias primas Deducción y cálculo de necesidades de géneros y materias primas. Determinación de necesidades del restaurante. Documentos utilizados en el aprovisionamiento interno y sus características. Sistemas utilizados para detectar necesidades de aprovisionamiento interno. Departamentos implicados. Recepción y almacenamiento de provisiones Recepción de mercancías: sistemas de control de calidad y cantidad. Inspección, control, distribución y almacenamiento de materias primas y bebidas. Registros documentales. Sistemas de almacenamiento o conservación y criterios de ordenación. Causas de pérdidas o deterioro de géneros por deficiente almacenamiento. Control de stocks. Mise en place del restaurante Adecuación de las instalaciones. Puesta a punto de la maquinaria y equipos. Las órdenes de servicio diarias. Libro de reservas. Las dotaciones del restaurante: tipos, características, calidades, cantidades, uso y preparación o repaso/limpieza para el servicio. El mobiliario del restaurante: características, tipos, calidades, uso y distribución. Normas generales para el montaje de mesa para todo tipo de servicio. Decoración en el comedor: flores y otros complementos. Ambientación en el comedor: música. El menú del día, el menú gastronómico y las sugerencias como información para el cliente.
Book Synopsis Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante by : Antonio Caro Sánchez-Lafuente
Download or read book Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante written by Antonio Caro Sánchez-Lafuente and published by . This book was released on 2021 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante by : HINOJO LUCENA, JUAN JOSE
Download or read book Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante written by HINOJO LUCENA, JUAN JOSE and published by Ediciones Paraninfo, S.A.. This book was released on 2016-01-01 with total page 134 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La necesidad del ser humano de alimentarse ha hecho que, a lo largo de los siglos, hayan ido aflorando distintos establecimientos dedicados a este fin, y está claro que debemos estudiarlos desde diversos puntos de vista. A través de este libro aprenderemos a desarrollar procesos de aprovisionamiento interno de géneros y material y de disposición de mobiliario y equipos, de acuerdo con órdenes de servicio o planes de trabajo diarios relativos al servicio de alimentos y bebidas en sala. Además, describiremos y veremos cómo organizar procesos de puesta a punto de las instalaciones y equipos, así como montajes de mesas y elementos de apoyo, realizando las demás operaciones de pre-servicio en el restaurante. Cada capítulo se complementa con actividades prácticas y de repaso, cuyas soluciones están disponibles enwww.paraninfo.es. Los contenidos se corresponden con los establecidos para laUF0258 Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante, incardinada en el MF1052_2 Servicio en restaurante, perteneciente al certificado de profesionalidadHOTR0608 Servicios de restaurante, regulado por el RD 1256/2009, de 24 de julio, y modificado por los RD 685/2011, de 13 de mayo, y RD 619/2013, de 2 de agosto.
Book Synopsis UF0258 - Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante by : Laura Partal Montañez
Download or read book UF0258 - Sistemas de aprovisionamiento y mise en place en el restaurante written by Laura Partal Montañez and published by Editorial Elearning, S.L.. This book was released on 2015-05-13 with total page 264 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La finalidad de esta Unidad Formativa es enseñar a desarrollar el proceso de pre-servicio, poniendo a punto la sala de acuerdo con las normas establecidas, las características del local y el tipo de servicio. Para ello, se profundizará en la organización del restaurante, el aprovisionamiento interno de materiales y los equipos y materias primas. También se gestionará la recepción y almacenamiento de provisiones y el mise en place del Restaurante.
