Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos

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Publisher : Mundi-Prensa Libros
ISBN 13 : 8484764516
Total Pages : 866 pages
Book Rating : 4.4/5 (847 download)

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Book Synopsis Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos by : Albert Ibarz

Download or read book Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos written by Albert Ibarz and published by Mundi-Prensa Libros. This book was released on 2005 with total page 866 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Para la obtención industrial de alimentos de máxima calidad, cada una de las etapas que conforman un determinado proceso industrial debería estar diseñada de un modo adecuado. En este libro se presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar toda una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Cubre con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos, incluyendo el modo de llevar a cabo cálculos de diseño específicos. Los capítulos iniciales presentan aspectos básicos de la transferencia de materia, calor y cantidad de movimiento. Contiene un capítulo centrado en los balances macroscópicos de materia y energía, que son necesarios en el planteamiento del modelo matemático de las diferentes operaciones unitarias. Los capítulos posteriores presentan descripciones detalladas de las operaciones unitarias, tanto desde sus aspectos fundamentales como sus aplicaciones. Cada capítulo concluye con una serie de problemas resueltos como ejemplos aplicados de la teoría expuesta.

Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos

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Publisher : Ediciones Mundi-Prensa
ISBN 13 : 8484761630
Total Pages : 866 pages
Book Rating : 4.4/5 (847 download)

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Book Synopsis Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos by : IBARZ RIBAS, ALBERT

Download or read book Operaciones unitarias en la ingeniería de alimentos written by IBARZ RIBAS, ALBERT and published by Ediciones Mundi-Prensa. This book was released on 2005-01-01 with total page 866 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Para la obtención industrial de alimentos de máxima calidad, cada una de las etapas que conforman un determinado proceso industrial debería estar diseñada de un modo adecuado. En este libro se presentan de forma sistemática la información básica necesaria para diseñar toda una serie de procesos alimentarios y el equipo necesario para llevarlos a cabo. Cubre con detalle las operaciones unitarias más comunes de la ingeniería de alimentos, incluyendo el modo de llevar a cabo cálculos de diseño específicos. Los capítulos iniciales presentan aspectos básicos de la transferencia de materia, calor y cantidad de movimiento. Contiene un capítulo centrado en los balances macroscópicos de materia y energía, que son necesarios en el planteamiento del modelo matemático de las diferentes operaciones unitarias. Los capítulos posteriores presentan descripciones detalladas de las operaciones unitarias, tanto desde sus aspectos fundamentales como sus aplicaciones. Cada capítulo concluye con una serie de problemas resueltos como ejemplos aplicados de la teoría expuesta.

Práctica de operaciones unitarias en ingeniería de alimentos

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Publisher : Editorial Universidad de Caldas
ISBN 13 : 9587593758
Total Pages : 276 pages
Book Rating : 4.5/5 (875 download)

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Book Synopsis Práctica de operaciones unitarias en ingeniería de alimentos by : Duarte Castillo, Alexandra

Download or read book Práctica de operaciones unitarias en ingeniería de alimentos written by Duarte Castillo, Alexandra and published by Editorial Universidad de Caldas. This book was released on 2023-05-05 with total page 276 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El texto Práctica de operaciones unitarias en ingenieria de alimentos, realiza un recorrido de la calidad en alimentos, propiedades fisicoquímicas y operaciones unitarias que involucran transferencia de masa, calor y movimiento. Integra también una visión desde la parte teórica y la complementa con diferentes aplicaciones, lo que le permite al estudiante, relacionar el estado del arte y la práctica a partir de su quehacer ingenieril. El capítulo uno introduce al estudiante en los requisitos de calidad en alimentos desde el agua hasta productos procesados como lácteos, cárnicos, frutas y hortalizas, y sus correspondientes laboratorios. El capitulo dos relaciona los conceptos de propiedades fisicoquímicas de los alimentos y sus mediciones. De otro lado, los capitulos tres al cinco agrupan los conceptos de transferencia de movimiento (capítulo 3), calor (capítulo 4) y masa (capítulo 5) así como aplicaciones prácticas en operaciones unitarias de la industria de alimentos. Finalmente, el capitulo 6 muestra un caso de estudio de operaciones unitarias con tratamiento de sólidos para el proceso de preparación de la bebida de café. El presente texto es pues una guia para que el estudiante complemente su conocimiento desde los inicios hasta el final de su linea ingenieril, así como, un resumen práctico para el futuro ingeniero de alimentos.

Ingeniería de los alimentos

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ISBN 13 : 9789681862039
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.8/5 (62 download)

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Book Synopsis Ingeniería de los alimentos by : Shri K. Sharma

Download or read book Ingeniería de los alimentos written by Shri K. Sharma and published by . This book was released on 2003 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos

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ISBN 13 : 9788420012773
Total Pages : 0 pages
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Book Synopsis Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos by : Alberto Ibarz Ribas

Download or read book Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos written by Alberto Ibarz Ribas and published by . This book was released on 2018 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios a partir de las materias primas agrícolas, ganaderas y/o pesqueras. Para calcular y/o diseñar adecuadamente cualquier proceso industrial es necesario conocer cómo funciona cada operación unitaria implicada y su modelo matemático. De este modo, se podrá modelizar el conjunto de los diferentes procesos mediante la interconexión de los modelos matemáticos de cada operación unitaria, lo que también permitirá obtener los parámetros óptimos de producción para cada proceso y para cada contexto específicos. Para poder asentar de forma adecuada los conocimientos teóricos de las diferentes operaciones unitarias es preciso disponer de ejemplos reales de diseño y cálculo de cada una de las unidades que c onstituyen cualquier proceso alimentario. Por ello, en el presente libro Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos se presenta toda una colección de problemas reales resueltos con todo detalle, con el fin de llenar el hueco existente en Ingeniería de alimentos.

Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos

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ISBN 13 : 9788420012957
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.0/5 (129 download)

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Book Synopsis Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos by : Albert Ibarz

Download or read book Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos written by Albert Ibarz and published by . This book was released on 2023 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Uno de los grandes desafíos de la Ingeniería de alimentos es el diseño y cálculo de las diferentes operaciones unitarias que conforman un determinado proceso de elaboración de productos alimenticios a partir de las materias primas agrícolas, ganaderas y/o pesqueras. Para calcular y/o diseñar adecuadamente cualquier proceso industrial es necesario conocer cómo funciona cada operación unitaria implicada y su modelo matemático. De este modo, se podrá modelizar el conjunto de los diferentes procesos mediante la interconexión de los modelos matemáticos de cada operación unitaria, lo que también permitirá obtener los parámetros óptimos de producción para cada proceso y para cada contexto específicos. Para poder asentar de forma adecuada los conocimientos teóricos de las diferentes operaciones unitarias es preciso disponer de ejemplos reales de diseño y cálculo de cada una de las unidades que constituyen cualquier proceso alimentario. Por ello, en el presente libro Cálculos y diseño en la ingeniería de los alimentos se presenta toda una colección de problemas reales resueltos con todo detalle, con el fin de llenar el hueco existente en Ingeniería de alimentos, con el deseo de que con ello el lector llegue a comprender mejor cada operación unitaria, lo que sin duda llevará a mejores diseños y operaciones más eficientes en la Industria alimentaria.Dada la elevada cantidad de operaciones unitarias y el deseo de incluir el máximo número posible de cálculos y diseños, el total de las operaciones unitarias se ha dividido en tres volúmenes. En el volumen actual se presentan los temas que incluyen las operaciones unitarias de Transmisión de calor; las características más importantes de este volumen son:Presenta con detalle los cálculos y diseño de las operaciones unitarias basadas en la transmisión de calor.Proporciona información sobre cálculos en la transmisión de calor por conducción, convección y radiación.Se muestran cálculos para llevar a cabo tratamientos térmicos de alimentos envasados y tratamientos en continuo de fluidos.Se proporciona la metodología de cálculo de intercambiadores de calor y operaciones de refrigeración, congelación y evaporación.

Handbook of Food Science, Technology, and Engineering

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Publisher : CRC Press
ISBN 13 : 0849398495
Total Pages : 938 pages
Book Rating : 4.8/5 (493 download)

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Book Synopsis Handbook of Food Science, Technology, and Engineering by : Yiu H. Hui

Download or read book Handbook of Food Science, Technology, and Engineering written by Yiu H. Hui and published by CRC Press. This book was released on 2006 with total page 938 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Ingeniería de los alimentos

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ISBN 13 : 9788420006222
Total Pages : 203 pages
Book Rating : 4.0/5 (62 download)

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Book Synopsis Ingeniería de los alimentos by : R. L. Earle

Download or read book Ingeniería de los alimentos written by R. L. Earle and published by . This book was released on 1988 with total page 203 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Balances de materia y energia. Teoria del flujo de fluidos. Aplicaciones del flujo de fluidos. Teoria de la transmision de calor. Aplicaciones de la transmision de calor. Secado. Evaporacion. Procesos de separacion por contacto en equilibrio. Separaciones mecanicas. Reduccion de tamano. Mezclado. Aplicaciones de la ingenieria de procesos en la industria alimentaria. Apendices.

Las operaciones de la ingeniería de los alimentos

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ISBN 13 : 9788420008523
Total Pages : 714 pages
Book Rating : 4.0/5 (85 download)

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Book Synopsis Las operaciones de la ingeniería de los alimentos by : J. G. Brennan

Download or read book Las operaciones de la ingeniería de los alimentos written by J. G. Brennan and published by . This book was released on 1998 with total page 714 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Parte I. Operaciones preliminares. Las materias primas y los procesos. Limpieza de las materias primas. Seleccion y clasificacion de los alimentos. Parte II. Operaciones de conversion. Reduccion de tamano y tamizado de solidos. Mezcla y emulsion. Filtracion y separacion por membranas. Centrifugacion. Extraccion solidoliquido y estrujamiento. Cristalizacion. Tratamiento termico I. Parte III. Operaciones de conservacion. Tratamiento termico II. Evaporacion. Deshidratacion. Congelacion. Irradiacion. Almacenamiento de los productos alimenticios. Parte IV. Tecnicas auxiliares. Higiene de las instalaciones: diseno higienico, limpieza y esterilizacion. Suministro de agua y eliminacion de residuos. Transporte, manipulacion y gestion de materiales. El bombeo en la industria alimentaria. Envasado y empaquetado. Apendices: I. Formulas del flujo de fluidos. II. Formulas de la transmision del calor. III. Psicrometria. IV. Sistema internacional de unidades (SI).

Handbook of Frozen Foods

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Publisher : CRC Press
ISBN 13 : 9780203022009
Total Pages : 762 pages
Book Rating : 4.0/5 (22 download)

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Book Synopsis Handbook of Frozen Foods by : Y. H. Hui

Download or read book Handbook of Frozen Foods written by Y. H. Hui and published by CRC Press. This book was released on 2004-03-29 with total page 762 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Hui, a technology consultant, presents material on frozen food science, technology, and engineering, describing the manufacture, processing, inspection, and safety of frozen foods. He outlines basic procedures for optimizing the quality and texture of frozen foods and includes and tables and examples that illustrate the effects of various chemical and biochemical reactions on the quality of frozen food. The book details methods for selecting the most appropriate packaging materials for frozen foods, and provides guidelines on ensuring product safety.

Operaciones Unitarias para Tecnología de los Alimentos

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Publisher : Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola
ISBN 13 : 9783659008047
Total Pages : 52 pages
Book Rating : 4.0/5 (8 download)

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Book Synopsis Operaciones Unitarias para Tecnología de los Alimentos by : Mercedes Caridad Garc a Gonz Lez

Download or read book Operaciones Unitarias para Tecnología de los Alimentos written by Mercedes Caridad Garc a Gonz Lez and published by Ewe Editorial Acad MIA Espa Ola. This book was released on 2012-07 with total page 52 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Se realiza el diseno del programa de la asignatura Operaciones Unitarias para la especialidad de Tecnologia de los Alimentos, a partir de la determinacion de la invariante de conocimiento y habilidad. Se utiliza el metodo estructural funcional como enlace principal en la formacion del sistema, estableciendose la invariante del contenido; se emplea tambien como via inductiva del analisis teorico para establecer los vinculos entre los temas de la asignatura. Se obtiene un programa de la asignatura con un enfoque sistemico del contenido, partiendo de la invariante del contenido y considerando las relaciones de precedencia y continuidad entre las asignaturas en el plan del proceso docente. La novedad del trabajo radica en demostrar que la ecuacion de Bernoulli, constituye la invariante de conocimiento y habilidad por excelencia en las Operaciones Unitarias, pues permite todo tipo de analisis donde las leyes de la hidrodinamica describan el proceso."

Snack Foods

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Publisher : CRC Press
ISBN 13 : 1000543366
Total Pages : 564 pages
Book Rating : 4.0/5 (5 download)

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Book Synopsis Snack Foods by : Sergio O. Serna-Saldivar

Download or read book Snack Foods written by Sergio O. Serna-Saldivar and published by CRC Press. This book was released on 2022-04-20 with total page 564 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: The diverse segments of the snack industries that generate close to $520 billion of annual sales are adapting to new consumer ́s expectations, especially in terms of convinience, flavor, shelf life, and nutritional and health claims. Snack Foods: Processing, Innovation, and Nutritional Aspects was conceptualized to thoroughly cover practical and scientific aspects related to the chemistry, technology, processing, functionality, quality control, analysis, and nutrition and health implications of the wide array of snacks derived from grains, fruits/vegetables, milk and meat/poultry/seafood. This book focuses on novel topics influencing food product development like innovation, new emerging technologies and the manufacturing of nutritious and health-promoting snacks with a high processing efficiency. The up-to-date chapters provide technical reviews emphasising flavored salty snacks commonly used as finger foods, including popcorn, wheat-based products (crispbreads, pretzels, crackers), lime-cooked maize snacks (tortilla chips and corn chips), extruded items (expanded and half products or pellets), potato chips, peanuts, almonds, tree nuts, and products derived from fruits/vegetables, milk, animal and marine sources. Key Features: Describes traditional and novel processes and unit operatios used for the industrial production of plant and animal-based snacks. Depicts major processes employed for the industrial production of raw materials, oils, flavorings and packaging materials used in snack food operations. Contains relevant and updated information about quality control and nutritional attributes and health implications of snack foods. Includes simple to understand flowcharts, relevant information in tables and recent innovations and trends. Divided into four sections, Snack Foods aims to understand the role of the major unit operations used to process snacks like thermal processes including deep-fat frying, seasoning, packaging and the emerging 3-D printing technology. Moreover, the book covers the processing and characteristics of the most relevant raw materials used in snack operations like cereal-based refined grits, starches and flours, followed by chapters for oils, seasoning formulations and packaging materials. The third and most extensive part of the book is comprised of several chapters which describe the manufacturing and quality control of snacks mentioned above. The fourth section is comprised of two chapters related to the nutritional and nutraceutical and health-promoting properties of all classes of snacks discussed herein.

Ingeniería de los alimentos

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Total Pages : 0 pages
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Book Synopsis Ingeniería de los alimentos by : R.L Earle

Download or read book Ingeniería de los alimentos written by R.L Earle and published by . This book was released on 1979 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Operaciones unitarias en la industria alimentaria

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ISBN 13 : 9788417946630
Total Pages : 192 pages
Book Rating : 4.9/5 (466 download)

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Book Synopsis Operaciones unitarias en la industria alimentaria by : Héctor J. Zarzosa González

Download or read book Operaciones unitarias en la industria alimentaria written by Héctor J. Zarzosa González and published by . This book was released on 2021 with total page 192 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Introducción a las operaciones básicas en la ingeniería de alimentos

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ISBN 13 :
Total Pages : 146 pages
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Book Synopsis Introducción a las operaciones básicas en la ingeniería de alimentos by : José Tarrazó Morell

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Tropical Plant Species and Technological Interventions for Improvement

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Publisher : BoD – Books on Demand
ISBN 13 : 1803560746
Total Pages : 286 pages
Book Rating : 4.8/5 (35 download)

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Book Synopsis Tropical Plant Species and Technological Interventions for Improvement by : Muhammad Sarwar Khan

Download or read book Tropical Plant Species and Technological Interventions for Improvement written by Muhammad Sarwar Khan and published by BoD – Books on Demand. This book was released on 2023-01-25 with total page 286 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This book provides a precise and meticulous overview of the production technologies involved in the cultivation of tropical plants. Technological advances have transformed the cultivation of fruit and ornamental plants from agronomic to value-added plants. The book highlights the essentials for developing tropical plants with increased nutritive, nutraceutical, and aesthetic value.

Problemas de operaciones básicas en la ingeniería de alimentos

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Total Pages : 126 pages
Book Rating : 4.:/5 (758 download)

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Book Synopsis Problemas de operaciones básicas en la ingeniería de alimentos by : José Tarrazó Morell

Download or read book Problemas de operaciones básicas en la ingeniería de alimentos written by José Tarrazó Morell and published by . This book was released on 2000 with total page 126 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: