The Opera of Bartolomeo Scappi (1570)

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Publisher : University of Toronto Press
ISBN 13 : 1442692170
Total Pages : 801 pages
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Book Synopsis The Opera of Bartolomeo Scappi (1570) by : Terence Scully

Download or read book The Opera of Bartolomeo Scappi (1570) written by Terence Scully and published by University of Toronto Press. This book was released on 2011-01-22 with total page 801 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Bartolomeo Scappi (c. 1500-1577) was arguably the most famous chef of the Italian Renaissance. He oversaw the preparation of meals for several Cardinals and was such a master of his profession that he became the personal cook for two Popes. At the culmination of his prolific career he compiled the largest cookery treatise of the period to instruct an apprentice on the full craft of fine cuisine, its methods, ingredients, and recipes. Accompanying his book was a set of unique and precious engravings that show the ideal kitchen of his day, its operations and myriad utensils, and are exquisitely reproduced in this volume. Scappi's Opera presents more than one thousand recipes along with menus that comprise up to a hundred dishes, while also commenting on a cook's responsibilities. Scappi also included a fascinating account of a pope's funeral and the complex procedures for feeding the cardinals during the ensuing conclave. His recipes inherit medieval culinary customs, but also anticipate modern Italian cookery with a segment of 230 recipes for pastry of plain and flaky dough (torte, ciambelle, pastizzi, crostate) and pasta (tortellini, tagliatelli, struffoli, ravioli, pizza). Terence Scully presents the first English translation of the work. His aim is to make the recipes and the broad experience of this sophisticated papal cook accessible to a modern English audience interested in the culinary expertise and gastronomic refinement within the most civilized niche of Renaissance society.

Opera noua chiamata Epulario: quale tratta il modo de cucinare ogni carne: vcelli: pesci: de ogni sorte. Et fare sapori: torte pastelli: ... Composta per maestro Giouanne de rosselli francese

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Book Synopsis Opera noua chiamata Epulario: quale tratta il modo de cucinare ogni carne: vcelli: pesci: de ogni sorte. Et fare sapori: torte pastelli: ... Composta per maestro Giouanne de rosselli francese by : Giovanni de Rosselli

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Opera noua chiamata Epulario. Quale tracta il modo de Cucinare ogni carne: ucelli: pesci: de ogni sorte. Et fare sapori: torte pastelli: ... Composta per maestro Giouanne de rosselli francese

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Book Synopsis Opera noua chiamata Epulario. Quale tracta il modo de Cucinare ogni carne: ucelli: pesci: de ogni sorte. Et fare sapori: torte pastelli: ... Composta per maestro Giouanne de rosselli francese by : Giovanni de Roselli

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Opera nova chiamata epulario

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Book Synopsis Opera nova chiamata epulario by : Giovanne de Rosselli

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Opera noua chiamata Epulario quale tracta il modo de cucinare ogni carne, uccelli, pesci, de ogni sorte

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Book Synopsis Opera noua chiamata Epulario quale tracta il modo de cucinare ogni carne, uccelli, pesci, de ogni sorte by : Giovanni de'. Rosselli

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Opera noua chiamata Epulario

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Book Synopsis Opera noua chiamata Epulario by : Giovanne de Rosselli

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Opera noua chiamata Epulario

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Book Synopsis Opera noua chiamata Epulario by : Giovanne de Rosselli

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Opera noua chiamata Epulario

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Book Synopsis Opera noua chiamata Epulario by : Giovanne de Rosselli

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Epulario, opera nova laquale tratta el modo de cucinare ogni carne, uccelli, pesci d'ogni sorte, et fare sapori, torte, pastelli al modo de tutte le provincie... composta per Maestro Giovanne de Rosselli

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Epulario, il quale tratta del modo del cucinare ogni sorte di carne, uccelli ... Et di piu insegna far sapori, torte, pastelli (etc.)

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Book Synopsis Epulario, il quale tratta del modo del cucinare ogni sorte di carne, uccelli ... Et di piu insegna far sapori, torte, pastelli (etc.) by :

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Epulario il quale tratta del modo di cucinare ogni carne, vccelli, & pesci d'ogni sorte. Et di piu insegna a far sapori, torte, pastelli, al modo di tutte le prouincie del mondo. Con l'aggionta di molt'altre cose bellissime

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Epulario Opera noua

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Book Synopsis Epulario Opera noua by : Giovanne de Roselli

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Opera nova chiamata Epulario la quale tratta il modo di cucinare ogni carne, uccelli, pesci di qualsiasi sorte. E per fare sapori, torte, pasticci al modo di tutte le province e molte altre gentilezze

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Epulario, il quale tratta del modo di cucinare ogni carne, uccelli, & pesci d'ogni sorte

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Epulario

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Book Synopsis Epulario by : Giovanne de Rosselli

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Epulario Opera nova

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Book Synopsis Epulario Opera nova by : Giovanni de Roselli

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Epulario il quale tratta del modo di cucinare ogni carne, uccelli et pesci d'ogni sorte, et di piu insegna far sapori torte, pastelli, al modo di tutte le provincie del mondo,....

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