Author : Cyril Bigot
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 66 pages
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Book Synopsis Structuration et mise en place de l'approvisionnement de la restauration collective scolaire en produits biologiques locaux by : Cyril Bigot
Download or read book Structuration et mise en place de l'approvisionnement de la restauration collective scolaire en produits biologiques locaux written by Cyril Bigot and published by . This book was released on 2011 with total page 66 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: L'introduction de produits biologiques locaux en restauration collective a pris de l'ampleur à partir du début des années 2000. Ce débouché, autrefois non investi par les producteurs biologiques, est devenu un des leviers pour développer l'agriculture biologique dans les territoires. Les réseaux professionnels de l'agriculture biologique, dont fait partie le Groupement des Agriculteurs Biologiques du Morbihan (GAB 56), sont impliqués dans ce domaine. Ils ont su au fil du temps capitaliser un savoir-faire pour accompagner les collectivités et les producteurs bio souhaitant nouer des partenariats. Malgré tous les efforts fournis, des difficultés subsistent car ces partenariats restent souvent fragiles. Par conséquent, des travaux restent à effectuer pour améliorer les démarches de rapprochement entre l'offre et la demande et pérenniser les échanges. Le Pays de Pontivy en est l'illustration, puisque les initiatives menées depuis 2005 pour introduire des produits biologiques dans les cantines des écoles élémentaires ont rencontré des difficultés. Encouragé par les acteurs locaux, le GAB 56 a pu porter un projet pour relancer ces initiatives, grâce à des financements européens LEADER. Ce mémoire fait état du travail d'enquêtes réalisé auprès des producteurs bio, des communes et des opérateurs, pour déterminer la meilleure manière de structurer une filière d'approvisionnement des cantines en produits bio locaux. Au-delà de l'étude d'un cas concret, ce travail est un apport supplémentaire qui illustre l'importance de structurer l'approvisionnement en tenant compte des spécificités du territoire. Mais surtout, il nous montre qu'au-delà des problèmes d'ordre technique et logistique, une place importante doit être donnée au processus de dialogue et de concertation nécessaire à l'instauration de partenariats pérennes entre les acteurs.