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Author : Jean-Luc Pouteau
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 381 pages
Book Rating : 4.:/5 (311 download)
Download or read book Le savoir-boire : grands et petits vins written by Jean-Luc Pouteau and published by . This book was released on 1985 with total page 381 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Nicolas de Rabaudy
Publisher : FeniXX
ISBN 13 :
Total Pages : 344 pages
Book Rating : 4.0/5 (376 download)
Download or read book Jean-Luc Pouteau : meilleur sommelier du monde written by Nicolas de Rabaudy and published by FeniXX. This book was released on 1983-01-01T00:00:00+01:00 with total page 344 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Qui, mieux que Jean-Luc Pouteau, élu en février 83 Meilleur Sommelier du monde, pouvait nous apprendre l’art du savoir-boire ? Professionnel de la dégustation du vin depuis vingt ans, Jean-Luc Pouteau sait tout des labyrinthes du vignoble français, connaît tous les crus de notre terroir. Pour la première fois, le sommelier du grand restaurant parisien La Marée dévoile ses bonnes adresses ; pour la première fois, le professeur de l’Académie du vin révèle ses secrets, et ceux du bon vin. En nous entraînant dans la France des vignes et des cépages, Jean-Luc Pouteau ne se contente pas de nous commenter, grâce à ses notes de dégustateur, les grands crus, millésime par millésime. Il nous fait aussi découvrir des petits vins, modestes par leurs prix, mais dignes des grands, même s’ils n’en ont pas la renommée, n’hésitant pas, parfois, à dénoncer certaines réputations surfaites, ou à réhabiliter des crus injustement délaissés. En quelle année faudrait-il boire un Chambertin 79 ? Où trouver un bon Pommerol ? Des Banyuls supérieurs au Porto ? Avec quel plat déguster un grand Riesling, ou un vieux Vouvray ?... Jean-Luc Pouteau répond à toutes les questions que vous vous posez sur le vin, sur la façon de le choisir, de l’acheter, sur la manière de le conserver et, enfin, sur le plaisir de le déguster. Car cet ouvrage est aussi, et surtout, une initiation au bonheur raffiné du savoir-boire.
Author : François Collombet
Publisher :
ISBN 13 : 9782218754845
Total Pages : 503 pages
Book Rating : 4.7/5 (548 download)
Download or read book Grands et petits vins de France written by François Collombet and published by . This book was released on 2005-09-14 with total page 503 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Le guide pratique pour bien choisir, bien acheter et savoir apprécier. Connaître les principaux cépages, les techniques de vinification, l'élevage du vin, savoir apprécier et déguster un vin entre amis, trouver son vin au meilleur prix, bien se repérer dans les appellations, être au courant de l'actualité du vin, détenir les bonnes adresses (caves coopératives, maisons du vin) et les bonnes dates (fêtes du vin, foires aux vins, etc.), découvrir les onze grands vignobles français, appellation par appellation, avec des cartes, des pages magazines, des portraits, des événements, disposer pour chaque bouteille de sa fiche de dégustation rédigée par Alain Favereau, l'un des plus grands œnologues français, consulter en fin de guide un véritable dictionnaire des alliances des plats et des vins.
Author : Jean-Luc Pouteau
Publisher : FeniXX
ISBN 13 :
Total Pages : 316 pages
Book Rating : 4.0/5 (376 download)
Download or read book Le savoir-boire written by Jean-Luc Pouteau and published by FeniXX. This book was released on 1985-01-01T00:00:00+01:00 with total page 316 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Du Jura au Sauternais, de la Loire à Reims, des dizaines de châteaux et de caves visités, des centaines de vins testés, des milliers de notes et de conseils : en nous entraînant dans la France des vignes et des cépages, Jean-Luc Pouteau, professionnel de la dégustation, ne se contente pas de nous commenter les grands crus, millésime par millésime. Il nous fait découvrir des petits vins, modestes par leurs prix, mais dignes des grands, même s’ils n’en ont pas la renommée, n’hésitant pas, parfois, à dénoncer certaines réputations surfaites ou à réhabiliter des crus injustement délaissés. Qui, mieux que celui qui fut sacré, en février 1983, “Meilleur sommelier du monde”, pouvait nous apprendre l’art du savoir-boire ? Avec le chroniqueur gastronomique et écrivain Nicolas de Rabaudy, Jean-Luc Pouteau répond à toutes les questions que vous vous posez sur le vin, sur la façon de le choisir, de l’acheter, sur la manière de le conserver et, enfin, sur le plaisir de le déguster. Car cette nouvelle édition, entièrement remise à jour et complétée est aussi, et surtout, une initiation au bonheur raffiné du savoir-boire.
Author : Société des alcools du Québec
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 12 pages
Book Rating : 4.:/5 (491 download)
Download or read book Le Petit manuel du savoir-boire written by Société des alcools du Québec and published by . This book was released on 198? with total page 12 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Mathieu Doumenge
Publisher : Larousse
ISBN 13 : 2036052452
Total Pages : 256 pages
Book Rating : 4.0/5 (36 download)
Download or read book Vin/20 written by Mathieu Doumenge and published by Larousse. This book was released on 2023-11-02 with total page 256 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Amateur-buveur curieux, vous allez pouvoir étancher votre soif de tout savoir sur le vin ! De la vigne au chai, tout sur la naissance de votre boisson favorite Comment fonctionne une vigne, quels sont ses terroirs préférés ? Comment les vins sont-ils élaborés ? Les grands vignobles de France, d’Europe et du monde, leur histoire et leur présent. Les enjeux face au changement climatique. De la cave à la table, toutes les questions pratico-pratiques Comment choisir et acheter son vin, décrypter les étiquettes et déjouer les pièges du marketing ? Les dix commandements d’une cave qui se respecte, comment la constituer et ce qu’il faut savoir pour ouvrir la bonne bouteille au bon moment. Une approche décomplexée pour déguster et servir le vin, et savoir l’accorder aux mets. Et aussi de quoi cultiver votre passion du vin et rêver un peu De l’amphore à l’inox, toutes les évolutions et révolutions. Les bouteilles de légende. Le vin omniprésent dans notre culture : mythologie, littérature, musique, cinéma, peinture...
Author : François Collombet
Publisher :
ISBN 13 : 9782743802103
Total Pages : 295 pages
Book Rating : 4.8/5 (21 download)
Download or read book Grands et petits vins de France written by François Collombet and published by . This book was released on 1998 with total page 295 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Vous le savez, la France est la terre de la vigne et du vin. Les plus grands crus du monde y côtoient avec bonheur une multitude d'autres vins, grands et petits. Aujourd'hui, on dénombre plus de 250 appellations, que vous découvrirez dans ce prestigieux tour de France des régions viticoles. Ici, chaque vin est répertorié, classé, apprécié et illustré. Vous trouverez des cartes, des schémas sur lesquels, d'un coup d'œil, vous lirez la date optimale de dégustation, des photos uniques et plus de 400 bouteilles, des plus grands vins aux plus petits VDQS. Vous connaîtrez tout sur le service du vin, sur les accords parfaits entre vins et fromages, vins et plats, la température de service, la manière de constituer sa cave. Vous apprendrez les secrets de la vinification et de la conservation du vin. Mais cet ouvrage est aussi un superbe guide à l'usage de tous ceux qui veulent mieux comprendre le vin, connaître son histoire venue des Etrusques et des Grecs, découvrir ses crus, savoir en parler et savoir le déguster en connaisseurs. Un livre qui a du corps et du caractère, un livre bien charpenté, gouleyant à la lecture, long en bouche et qui se savoure sans modération aucune pour votre plus grand plaisir.
Author : Louis Plessis
Publisher :
ISBN 13 : 9782082008594
Total Pages : 172 pages
Book Rating : 4.0/5 (85 download)
Download or read book Vins de France written by Louis Plessis and published by . This book was released on 2000 with total page 172 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Comment choisir un vin ? Quel vin de pays acheter pour accompagner les menus de l'été ou quel grand cru pour un repas de fête ? Quelle est la différence entre un vin A.O.C. (Appellation d'origine contrôlée) et un V.D.Q.S. (Vin délimité de qualité supérieure) ? Comment apprécier un millésime ? Devant l'ampleur du choix offert par les différents terroirs français, l'amateur débutant ne peut se décider. Cet ouvrage simple et pratique est une parfaite initiation au monde du vin et de ses plaisirs, un manuel indispensable pour découvrir les vins de France, de la Provence au Languedoc et au Bordelais, des Côtes-du-Rhône à la Champagne et à l'Alsace, et apprécier toute leur richesse. Qui mieux qu'un grand œnologue peut nous aider à connaître et apprécier le vin ? Louis Plessis, qui fut directeur des achats d'un célèbre caviste parisien pendant de très nombreuses années, nous explique ici comment choisir le vin, le mettre en bouteilles, constituer une cave, mais aussi comment le décanter, le servir en accompagnement des différents plats du menu et le déguster.
Author : Jancis Robinson
Publisher : Dunod
ISBN 13 : 2100875019
Total Pages : 143 pages
Book Rating : 4.1/5 (8 download)
Download or read book 24 heures pour devenir expert·e en vin written by Jancis Robinson and published by Dunod. This book was released on 2024-08-28 with total page 143 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Devenir un expert en vin en 24 heures, c’est possible ? Jancis Robinson, la célèbre critique britannique de vins et anienne conseillère officielle de la cave de la reine Élisabeth II, a relevé ce défi fou et vous invite à suivre une démarche simple et efficace : Comment choisir une bouteille ? Comment déguster ? Comment accorder vins et mets ? Quels vins pour quelles occasions ? Quel prix mettre dans une bouteille ? Ponctué d’exercices de dégustation et de conseils pratiques, ce petit guide à emporter partout est un condensé de tout ce que vous devez savoir sur le vin !
Author : Nicolas de Rabaudy
Publisher : Editions du Rocher
ISBN 13 : 2268084329
Total Pages : 260 pages
Book Rating : 4.2/5 (68 download)
Download or read book Des vins, des hommes et des émotions written by Nicolas de Rabaudy and published by Editions du Rocher. This book was released on 2013-01-10 with total page 260 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Voici un ouvrage rare sur les plaisirs, les découvertes, les mystères de la dive bouteille. Le vin n'existe que si on le nomme. La langue des mots fait vivre l'or rouge, blanc ou rosé. Tout au long de trente années passées de restaurants menés par de valeureux chefs aux vignobles de l'Hexagone et aux caves voutées où le jus de la treille murit dans la pénombre, Nicolas de Rabaudy, chroniqueur de gastronomie et de vins, s'est forgé une vaste culture du savoir-boire à travers des dégustations, des dîners, des rencontres. Avec des personnalités issues de l'univers des nobles flacons, propriétaires et châtelains comme les Rothschild, Alexandre de Lur Saluces, Aubert de Villaine (domaine de la Romanée Conti), Michel Delon, Jean-Michel Cazes, Jean-Claude Berrouet, May-Eliane de Lencquesaing, Jean-Eugène Borie, qui lui ont transmis l'art de bien déguster et la vérité des crus d'exception. Il y a au fil de ces pages quelqu'un pour vous initier : les sommeliers Philippe Bourguignon, Éric Beaumard, Olivier Poussier, Enrico Bernardo, Philippe Faure-Brac, les diacres du vin, et les collectionneurs comme François Audouze et Michel Chasseuil, mémoires des vins anciens. Plus on comprend le secret du verre, plus on s'approche de la sève, plus le plaisir vous saisit et le bonheur de boire est là. Ancien journaliste de spectacles à Paris Match, Nicolas de Rabaudy s'est orienté dans les années 80 vers la chronique de restaurants et de vins. Il a donné des articles au Figaro, au Journal du Dimanche, et depuis 2009, il collabore au site slate.fr fondé par Jean-Marie Colombani, ancien PDG du Monde. Auteur fécond, il a publié une vingtaine de livres sur l'univers des chefs étoiles, des grands restaurants et des vins de rêve qu'il suit pour Bettane Desseauve Médias. Ce dernier ouvrage très personnel rassemble ses souvenirs de gastronome oenophile.
Author : Louis Plessis
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : pages
Book Rating : 4.:/5 (743 download)
Download or read book Vins de France : des grands crus aux petits vins written by Louis Plessis and published by . This book was released on 2000 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Pierre Casamayor
Publisher : Hachette Pratique
ISBN 13 : 201946456X
Total Pages : 258 pages
Book Rating : 4.0/5 (194 download)
Download or read book Le vin en 50 questions written by Pierre Casamayor and published by Hachette Pratique. This book was released on 2022-03-09 with total page 258 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Collection entièrement revue et mise à jour. Faire le tour du vin en 50 questions, l'objectif est atteint avec ce livre de Pierre Casamayor, qui répond à toutes les interrogations de l'amateur. Vous y trouverez tout le savoir d'un oenologue et aussi la clarté d'un fin pédagogue, auteur de nombreux ouvrages sur le sujet...appuyés par des illustrattions fraîches et modernes. Comprendre l’étiquette pour acheter : Appellations d'origine et autres catégories officielles, vin bio, mentions variées, officielles ou non : identifiez les mots clés de l'étiquette, devinez le goût derrière les sigles, les mentions importantes qui donnent des indices sur la qualité ou le style de vin. Garder et apprécier le vin : Apprenez à garder le vin, à composer votre cave. Sachez quand et comment déboucher vos bouteilles, comment les servir, les déguster et les marier avec les plats pour des repas sans fausses notes. Découvrir les secrets du vin : Cépages, terroirs, climats, savoir-faire, revenez aux origines du goût. Vins rouges, blancs secs, moelleux ou liquoreux, rosés, effervescents...découvrez les secrets de l'élaboration des grands types de vins.
Author : Laure Gasparotto
Publisher : Flammarion
ISBN 13 : 2081337452
Total Pages : 142 pages
Book Rating : 4.0/5 (813 download)
Download or read book Boire sans grossir, sans excès... et sans nuire à sa santé written by Laure Gasparotto and published by Flammarion. This book was released on 2014-04-02T00:00:00+02:00 with total page 142 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Le vin : rien de plus familier dans nos mémoires, nos paysages et nos terroirs. Et pourtant, à mesure que nos modes de vie changent, il devient parfois le parent pauvre d’une alimentation que nous voulons digeste et diététique. Mais savons-nous vraiment ce qu’est le vin, ce qu’il contient, ses effets sur notre métabolisme et sur notre santé ? Le vin est un aliment, faible en calories, dont la teneur en polyphénols et en oligo-éléments a des vertus cardinales lorsqu’il fait partie d’un repas, puisqu’il aide notamment à la digestion. Aujourd’hui réintroduit dans beaucoup de régimes, il reconquiert le capital santé dont il a joui depuis l’Antiquité, comme en témoignent les spécialistes interrogés par Laure Gasparotto. Boire le vin qui convient à notre métabolisme, à table, et avec la modération qui s’impose, voilà ce à quoi nous invite ce guide pratique unique en son genre : un point santé des vins selon les régions et les cépages, selon les différents types de métabolisme, des encadrés sur l’apéritif, le rosé, ou les vins naturels, fournissent aux lecteurs de ce livre tous les outils nécessaires pour comprendre les bienfaits du vin pour la santé.
Author : L'université du vin - Suze La Rousse
Publisher : Hachette Pratique
ISBN 13 : 2017104736
Total Pages : 242 pages
Book Rating : 4.0/5 (171 download)
Download or read book Le grand cours des accords mets et vins written by L'université du vin - Suze La Rousse and published by Hachette Pratique. This book was released on 2019-11-20 with total page 242 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Du vin, intemporel des dîners, à la bière, nouvelle invitée à table, en passant par quelques spiritueux, comme le whisky pour les plus aventureux de la gastronomie... • Apprenez à déguster une boisson, à reconnaître sa structure en bouche et à utiliser le vocabulaire des dégustateurs ;• Découvrez les grands principes des accords mets et boissons (les indissociables et les mésalliances à éviter à tout prix) ;• Mettez en pratique tout ce nouveau savoir en retrouvant, par famille de plats, les boissons recommandées. Avec cet ouvrage, vous serez sûr de ne pas vous tromper et vous oserez innover sans jamais manquer le coche ! Alors, bon appétit !
Author : Pierre Casamayor
Publisher : Hachette Pratique
ISBN 13 : 2013969570
Total Pages : 226 pages
Book Rating : 4.0/5 (139 download)
Download or read book Ma première dégustation written by Pierre Casamayor and published by Hachette Pratique. This book was released on 2014-08-20 with total page 226 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Un apprentissage pas à pas de la dégustation pour l'amateur débutant : apprécier les vins sous toutes leurs facettes, à l'oeil, au nez, en bouche, et en parler avec les mots juste. DÉCOUVRIR L'univers de la dégustation Ce que contient le vin RECONNAÎTRE Les étapes de l'analyse : l'oeil, le nez, la bouche Reconnaître les aromes Percevoir les défauts d'un vin Comprendre l'équilibre d'un vin APPRENDRE À DÉGUSTER Les types et les couleurs de vins : blancs secs, moelleux ou liquoreux, rouges légers ou charpentés, rosé fruités, vins effervescents et vins doux naturels. Reconnaître les cépages S'EXERCER Des conseils pour préparer la dégustation : choisir les verres, porter les vins à bonne température, déboucher les bouteilles et les décanter... Des exercices pratiques Des fiches de dégustation
Author : Bruno QUENIOUX
Publisher : Cherche Midi
ISBN 13 : 2749157153
Total Pages : 107 pages
Book Rating : 4.7/5 (491 download)
Download or read book La Vie mystérieuse du vin written by Bruno QUENIOUX and published by Cherche Midi. This book was released on 2019-09-26 with total page 107 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: " J'ai vu des vins disparaître à la présence d'intrus, réapparaitre après leur départ. Allez donc savoir ce qui se passe dans la tête d'un vin qui ressemble à celui qui l'a fait. " Jean Carmet L'humilité face au terroir, la capacité d'écoute des vibrations de la terre et des éléments comme l'air guident le vigneron dans l'accompagnement de son vignoble. Les grands vins se révèlent avec cette lenteur essentielle où tout devient alors sacré. Ne parle-t-on pas depuis les temps les plus reculés de boisson des dieux ? Le vigneron, comme le sommelier ou le caviste, doit apprendre à être nu pour éviter l'illusion de boire un grand vin au travers d'une étiquette. Un vin bien accueilli aura de grande chance d'amener un état de transe, avec des perceptions illimitées. Les physiciens d'aujourd'hui démontrent que par la résonance magnétique l'invisible du vin devient peu à peu visible. D'ailleurs, le vin ne serait-il pas aussi révélateur de nous-même ?
Author : Mathieu Doumenge
Publisher :
ISBN 13 : 9782036052444
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.0/5 (524 download)
Download or read book Vin/20 written by Mathieu Doumenge and published by . This book was released on 2023-11-02 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
