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Author : Javier Aranceta Bartrina
Publisher : Ed. Médica Panamericana
ISBN 13 : 9788479039486
Total Pages : 172 pages
Book Rating : 4.0/5 (394 download)
Download or read book Leche, lácteos y salud written by Javier Aranceta Bartrina and published by Ed. Médica Panamericana. This book was released on 2004 with total page 172 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Roser Romero del Castillo Shelly
Publisher : Univ. Politèc. de Catalunya
ISBN 13 : 849880261X
Total Pages : 225 pages
Book Rating : 4.4/5 (988 download)
Download or read book Productos lácteos. Tecnología written by Roser Romero del Castillo Shelly and published by Univ. Politèc. de Catalunya. This book was released on 2004-12-31 with total page 225 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Este libro de texto está dirigido a los estudiantes de la asignatura Industrias Lácteas de las carreras universitarias en las que se imparte esta disciplina. Los cuatro primeros capítulos se refieren a la composición, la calidad higiénica, el pago de la leche por la calidad, el desnatado y los efectos de los tratamientos térmicos de la leche, cuyo conocimiento es fundamental para la comprensión de los capítulos dedicados a cada uno de los productos lácteos. En el capítulo 5 se explican los cultivos iniciadores que se utilizan en la industria láctea, puesto que su uso es determinante en la elaboración de las leches fermentadas, el queso y, en menor grado, la mantequilla. Los capítulos del 6 al 9 se centran específicamente en los productos lácteos: las leches fermentadas, el queso, la nata, la mantequilla y los helados; de todos ellos se explican los aspectos microbiológicos, físico-químicos, bioquímicos y tecnológicos que intervienen en el proceso de elaboración, así como la normativa legal vigente. Asimismo, los capítulos dedicados al queso y a la mantequilla incluyen un apartado sobre la elaboración de productos tradicionales y de calidad en el Estado español.
Author : Carlos Ariel Gaston Castillo Vicioso
Publisher : Leche Y Productos Lacteos
ISBN 13 : 9781090155993
Total Pages : 100 pages
Book Rating : 4.1/5 (559 download)
Download or read book Los Secretos de la Leche Y Sus Derivados de la Vaca a Tu Mesa: Conociendo La Leche Y Sus Derivados written by Carlos Ariel Gaston Castillo Vicioso and published by Leche Y Productos Lacteos. This book was released on 2019-03-10 with total page 100 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: En este libro encontraremos información básica para la producción, ordeno, manejo de la leche, así como la elaboración de diferentes productos lácteos. Los cuidados de la leche y subproductos. La leche es el primer alimento, para los mamíferos, sin importar su condición lo primero que recibimos como alimento es leche. Solo existe una condición para su consumo y es que cuente con la calidad y la inocuidad apropiada. Aun así, existe un gran número de personas que tienen alguna intolerancia o reacciones alérgicas a la leche, y especialmente a la de las vacas, siendo esta la más consumida en todo el mundo. A pesar de esto, es más su beneficio y bondades, para mantener la salud y la alimentación de los seres humanos. De la leche se obtienen diversos y ricos productos tales como: yogurt, quesos en diversas formas y recetas, dulces, postres, platos, etc. No existe un mercado en el mundo, que no comercialice de alguna forma la leche o sus derivados. De ahí la importancia de que la leche como materia prima sea producida bajos los más rigurosos controles de buenas prácticas ganaderas, higiene e inocuidad. Siendo el Estado el responsable de mantener y hacer cumplir estas normas por parte de los productores y operadores de alimentos. Además de sus beneficios nutricionales, la leche es un vehículo preferido por un sin número de microorganismos zoonóticos, tales como: bacterias, hongos, virus y hasta sustancias que son administradas o que llegan al animal de diferentes vías, y pueden dañar la salud de los consumidores. que pueden afectar
Author : Josep Mestres Lagarriga
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 19 pages
Book Rating : 4.:/5 (431 download)
Download or read book La Leche y los productos lácteos como alimentos written by Josep Mestres Lagarriga and published by . This book was released on 1998 with total page 19 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Victor M. Peraza
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 482 pages
Book Rating : 4.:/5 (3 download)
Download or read book La leche y sus productos, tratado practico sobre la industria lechera en sus aspectos economicos de produccion de leche higienica y fabricacion de mantequilla y quesos ... written by Victor M. Peraza and published by . This book was released on 1928 with total page 482 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Victor M. Peraza
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 450 pages
Book Rating : 4.:/5 (432 download)
Download or read book La leche y sus productos written by Victor M. Peraza and published by . This book was released on 1928 with total page 450 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : United States. Department of State. Central Translating Office
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 8 pages
Book Rating : 4.3/5 (91 download)
Download or read book Publications written by United States. Department of State. Central Translating Office and published by . This book was released on 1945 with total page 8 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Philippine Islands Medical Association
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 358 pages
Book Rating : 4.:/5 (3 download)
Download or read book Journal written by Philippine Islands Medical Association and published by . This book was released on 1922 with total page 358 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Arnaldo Orfila Reynal
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 340 pages
Book Rating : 4.0/5 ( download)
Download or read book La leche y sus derivados written by Arnaldo Orfila Reynal and published by . This book was released on 1945 with total page 340 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 750 pages
Book Rating : 4.F/5 ( download)
Download or read book Anthropology ... written by and published by . This book was released on 1917 with total page 750 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 652 pages
Book Rating : 4.3/5 (91 download)
Download or read book Public Health and Medicine written by and published by . This book was released on 1917 with total page 652 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Marilyn Aurora Buendia Molina
Publisher : Editorial Macro
ISBN 13 : 612304317X
Total Pages : 215 pages
Book Rating : 4.1/5 (23 download)
Download or read book DERIVADOS LACTEOS written by Marilyn Aurora Buendia Molina and published by Editorial Macro. This book was released on 2016-01-01 with total page 215 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El presente libro es un material didáctico que proporciona de manera sencilla y concisa los conocimientos específicos de la leche como materia prima, las características nutricionales, los tipos de clasificación y los beneficios. Presenta las principales técnicas y alternativas de elaboración para el procesamiento de la leche como el queso, el yogur, la mantequilla, el helado y el manjar blanco. Asimismo, brinda las pautas económicas básicas para poner en marcha un negocio agroindustrial lechero. El objetivo de la presente publicación es acompañar, orientar e instruir al lector paso a paso, en el proceso de transformación de la leche, asimismo para verificar el avance del aprendizaje se presenta al término de cada capítulo un cuestionario de autoevaluación. Este material está dirigido a estudiantes, ganaderos, productores agroindustriales y público en general que se interese en la elaboración, producción y comercialización de los derivados lácteos, y a aquellos que desean emprender en el ámbito de la industria de los lácteos.
Author : Food and Agriculture Organization of the United Nations
Publisher : Fao
ISBN 13 : 9789253035342
Total Pages : 292 pages
Book Rating : 4.0/5 (353 download)
Download or read book La Leche Y Los Productos Lácteos en la Nutrición Humana written by Food and Agriculture Organization of the United Nations and published by Fao. This book was released on 1997 with total page 292 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El estudio ''La leche y los productos lácteos en la nutrición humana'', examina el conjunto de los aspectos nutricionales de la leche y los productos lácteos teniendo en cuenta la evolución de los conocimientos científicos y técnicos en los últimos años. Se analizan las propiedades físico-químicas, la composición y cualidades nutritivas de la leche materna y de la leche de las principales especies de animales domésticos. Se presentan asimismo los principios de la tecnología, las formas de fabricación y las propiedades nutritivas de los distintos tipos de productos lácteos. Se plantea al final la cuestión de la importancia de la leche y los productos lácteos en la alimentación de las personas sanas o afectadas por distintas patologías, en particular, losniños malnutridos. Se han analizado atentamente los datos científicos procedentes de estudios y experiencias sobre las características nutricionales y las tecnologías de producción de la leche y los productos lácteos, que se presentan en forma de cuadros y de figuras que ilustran el texto. "La leche y los productos lácteos en la nutrición humana" está destinado principalmente a los especialistas en nutrición y en tecnología alimentaria, a los agrónomos, a los agentes de extensión agraria, a los especialistas en economía familiar, a los médicos y enfermeros, así como a todos los interesados en la función de la leche y sus productos en la nutrición humana.
Author :
Publisher : IICA
ISBN 13 :
Total Pages : 102 pages
Book Rating : 4./5 ( download)
Download or read book written by and published by IICA. This book was released on with total page 102 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Juan Manuel García Jiménez
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 123 pages
Book Rating : 4.:/5 (129 download)
Download or read book Manual de la leche y productos lácteos written by Juan Manuel García Jiménez and published by . This book was released on 1992 with total page 123 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : M. Escandon
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 402 pages
Book Rating : 4.:/5 (89 download)
Download or read book La leche y sus derivados ... written by M. Escandon and published by . This book was released on 1977 with total page 402 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :
Publisher :
ISBN 13 : 9783843337144
Total Pages : 0 pages
Book Rating : 4.3/5 (371 download)
Download or read book El mercado de la leche y de los productos lácteos written by and published by . This book was released on 2011 with total page 0 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
