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Guide Des Bonnes Pratiques Dhygiene Pour Les Fabrications De Produits Laitiers Et Fromages Fermiers
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Book Synopsis Guide des bonnes pratiques d'hygiène pour les fabrications de produits laitiers et fromages fermiers by : France
Download or read book Guide des bonnes pratiques d'hygiène pour les fabrications de produits laitiers et fromages fermiers written by France and published by . This book was released on 2004 with total page 217 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La 4e de couv. indique : "Ce guide propose des moyens pour assurer la maîtrise de l'hygiène pour les fabrications de produits laitiers et fromages fermiers, conformément aux principes de la directive 93/43 relative à l'hygiène des denrées alimentaires. Il s'adresse aux exploitants agricoles transformant le lait de leur propre exploitation, sur le lieu même de celle-ci et selon des techniques traditionnelles. L'application des principes de l'analyse des dangers (HACCP) permet de proposer des moyens qui s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans ce secteur, de la réception des matières premières jusqu'à la vente des produits. Ce guide contient des recommandations générales relatives aux bonnes pratiques d'hygiène appliquées à la fabrication des produits laitiers. Pour une meilleure lisibilité, les éléments de maîtrise sont présentés sous forme de fiches «production du lait », «produits» et «opérations». L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits."
Book Synopsis Détaillants en produits laitiers by : France
Download or read book Détaillants en produits laitiers written by France and published by Journal Officiel. This book was released on 1998 with total page 111 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Ce guide donne les moyens d'assurer la maîtrise de l'hygiène des produits laitiers chez le crémier-fromager conformément aux principes de la directive 93/43/CEE relative à l'hygiène des denrées alimentaires. Ses recommandations concernent les détaillants en produits laitiers (beurre, œuf, fromage, crème, ultra-frais) exerçant en boutique, sur les marchés couverts et de plein vent ainsi qu'en camion-magasins. L'application des principes de l'analyse des risques (HACCP) aux différentes étapes du schéma de vie du produit permet de proposer des moyens pratiques pour respecter les principes généraux en matière d'hygiène. Ces moyens s'appliquent à toutes les étapes mises en évidence dans le guide, de la réception des produits à leur présentation à la vente. Ils concernent la conception et l'entretien des locaux et notamment les caves d'affinage, le personnel travaillant dans ces locaux, les conditions de conservation, d'affinage et de présentation des produits à la vente. L'application de ce guide, validé par les pouvoirs publics, favorisera la reconnaissance des moyens mis en place par les professionnels pour donner confiance dans la sécurité de leurs produits.
Book Synopsis Improving the Safety and Quality of Milk by : M. Griffiths
Download or read book Improving the Safety and Quality of Milk written by M. Griffiths and published by Elsevier. This book was released on 2010-04-08 with total page 521 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Consumers demand quality milk with a reasonable shelf-life, a requirement that can be met more successfully by the milk industry through use of improved processes and technologies. Guaranteeing the production of safe milk also remains of paramount importance. Improving the safety and quality of milk provides a comprehensive and timely reference to best practice and research advances in these areas. Volume 1 focuses on milk production and processing. Volume 2 covers the sensory and nutritional quality of cow's milk and addresses quality improvement of a range of other milk-based products.The opening section of Volume 1: Milk production and processing introduces milk biochemistry and raw milk microbiology. Part two then reviews major milk contaminants, such as bacterial pathogens, pesticides and veterinary residues. The significance of milk production on the farm for product quality and safety is the focus of Part three. Chapters cover the effects of cows' diet and mastitis, among other topics. Part four then reviews the state-of-the-art in milk processing. Improving the quality of pasteurised milk and UHT milk and novel non-thermal processing methods are among the subjects treated.With its distinguished editor and international team of contributors, volume 1 of Improving the safety and quality of milk is an essential reference for researchers and those in industry responsible for milk safety and quality. - Addresses consumer demand for improved processes and technologies in the production, safety and quality of milk and milk products - Reviews the major milk contaminants including bacterial pathogens, pesticides and vetinary residues as well as the routes of contamination, analytical techniques and methods of control - Examines the latest advances in milk processing methods to improve the quality and safety of milk such as modelling heat processing, removal of bacteria and microfiltration techniques
Author :Fédération nationale des détaillants en produits laitiers (France) Publisher : ISBN 13 : Total Pages :104 pages Book Rating :4.:/5 (495 download)
Book Synopsis Guide des bonnes pratiques de l'hygiène pour la profession des détaillants en produits laitiers by : Fédération nationale des détaillants en produits laitiers (France)
Download or read book Guide des bonnes pratiques de l'hygiène pour la profession des détaillants en produits laitiers written by Fédération nationale des détaillants en produits laitiers (France) and published by . This book was released on 1998 with total page 104 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Transformation et dégustation en ferme pédagogique by : Christine RAIFFAUD
Download or read book Transformation et dégustation en ferme pédagogique written by Christine RAIFFAUD and published by Educagri Editions. This book was released on 2015-12-02 with total page 142 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Déguster les produits alimentaires transformés sur une ferme pédagogique est moment qui matérialise le lien entre agriculture et alimentation pour le public visiteur. Ce guide de recommandations sur les bonnes pratiques d’hygiène informe sur la réglementation en vigueur. Pratique, il est structuré autour de fiches sur le plan de maîtrise des risques, puis de fiches sur la vigilance sanitaire lors des processus de fabrication et de dégustation pour une grande diversité de filières et de produits.
Book Synopsis ELABORATION D'UN GUIDE DE BONNES PRATIQUES D'HYGIENE EN FABRICATION DE FROMAGE AOC SALERS by : Anne CHAMPEL
Download or read book ELABORATION D'UN GUIDE DE BONNES PRATIQUES D'HYGIENE EN FABRICATION DE FROMAGE AOC SALERS written by Anne CHAMPEL and published by . This book was released on 2003 with total page 195 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Encouragée par la réglementation sanitaire, la filière AOC Salers (fromage fermier au lait cru à pâte pressée non cuite) a souhaité se doter d'un guide des bonnes pratiques d'hygiène, inspiré de l'HACCP, afin d'assurer la fabrication d'un fromage bon, sain et sûr. Pour les principaux dangers mierobiologiques identifiés (Listeria nlonocyvlogenes, Salmonella spp., Staphylococczcs nureus et Escherichia coli), des recueils d'expertise adaptés aux spécificités du Salers ont été rédigés. Dix producteurs sélectionnés ont déterminé collectivement les points-clés, dont la maîtrise est essentielle pour garantir la sécurité et les qualités organoleptiques du produit. Leurs démarches individuelles de type HACCP ont permis d'établir les bonnes pratiques de «l'herbe à la cave». Le GBP issu de cette étude, validé par un comité de pilotage, est la base d'un savoir-faire collectif. II expose les «Points-clés» de la fabrication, propose, par des «Fiches techniques», des moyens de maîtrise des dangers, puis invite chaque producteur à réaliser sa démarche basée sur l'HACCP, à l'aide des recueils.
Book Synopsis Transformer les produits laitiers frais à la ferme by : Philippe DUDEZ
Download or read book Transformer les produits laitiers frais à la ferme written by Philippe DUDEZ and published by Educagri Editions. This book was released on 2017-11-22 with total page 128 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Installer une activité de transformation du lait en produits laitiers frais à la ferme, diversifier une fromagerie par un complément d’activité de transformation de yaourts ou de desserts lactés, ou tout simplement se perfectionner, tels sont les projets que ce guide propose d'accompagner. Ce dernier se présente comme un outil de mémorisation précieux, tant pour le stagiaire en formation que pour les personnes qui souhaitent approfondir les connaissances sur les produits laitiers frais. Pour tenir compte des évolutions récentes de la réglementation, cette troisième édition est entièrement refondue. Elle aborde tout d’abord le contexte règlementaire dans lequel s’inscrivent les ateliers de transformation fermiers tant en matière sanitaire (obligation de déclaration, paquet hygiène, plan de maitrise sanitaire…), qu’en matière d’étiquetage (nouvelle règlementation, dite INCO, éléments liés l’étiquetage nutritionnel…). Les différents procédés de transformation sont ensuite expliqués au travers d’exemples tels que le yaourt nature, les crèmes desserts, les fromages blancs, etc. (paramètres technologiques, diagramme de fabrication, matériels utilisés, coût des investissements…), complétés par les erreurs à éviter et les astuces à connaitre. Enfin, les points essentiels de la démarche de conception d’un atelier de fabrication sont présentés (marche en avant, stockage, transport, vente…). Un site compagnon enrichit ce guide en proposant un accès à des documents complémentaires qui précisent et illustrent le contenu de l’ouvrage.
Author :Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière (France) Publisher : ISBN 13 : Total Pages :63 pages Book Rating :4.:/5 (336 download)
Book Synopsis L'hygiène pour nos fromages by : Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière (France)
Download or read book L'hygiène pour nos fromages written by Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière (France) and published by . This book was released on 1990 with total page 63 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis 7 Conférence Internationale Sur Les Caprins by :
Download or read book 7 Conférence Internationale Sur Les Caprins written by and published by . This book was released on 2000 with total page 556 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Transformer les produits laitiers frais à la ferme by :
Download or read book Transformer les produits laitiers frais à la ferme written by and published by Educagri Editions. This book was released on 2011 with total page 234 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :Centre régional d'innovation et de transfert de technologie HYGINOV (Centre) Publisher : ISBN 13 :9782909849010 Total Pages :153 pages Book Rating :4.8/5 (49 download)
Book Synopsis Guide de bonnes pratiques en hygiène et qualité pour la filière "fromage de chèvre fermier" en région Centre by : Centre régional d'innovation et de transfert de technologie HYGINOV (Centre)
Download or read book Guide de bonnes pratiques en hygiène et qualité pour la filière "fromage de chèvre fermier" en région Centre written by Centre régional d'innovation et de transfert de technologie HYGINOV (Centre) and published by . This book was released on 1993 with total page 153 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis L'hygiène pour nos fromages by : Arilait,
Download or read book L'hygiène pour nos fromages written by Arilait, and published by . This book was released on 1990-10-01 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Hygiène et qualité en élevage laitier by : Institut de l'élevage (France).
Download or read book Hygiène et qualité en élevage laitier written by Institut de l'élevage (France). and published by . This book was released on 199? with total page 64 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière (France) Publisher : ISBN 13 : Total Pages :62 pages Book Rating :4.:/5 (336 download)
Book Synopsis L'hygiène pour nos fromages by : Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière (France)
Download or read book L'hygiène pour nos fromages written by Association pour le développement de la recherche dans l'industrie laitière (France) and published by . This book was released on 1991 with total page 62 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Guide de bonnes pratiques d'hygiène pour les marchés publics alimentaires by : Ninoslav Teinovic
Download or read book Guide de bonnes pratiques d'hygiène pour les marchés publics alimentaires written by Ninoslav Teinovic and published by . This book was released on 2009 with total page 32 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Guide des bonnes pratiques d'hygiène de la distribution de produits alimentaires par les organismes caritatifs by : Croix-Rouge française
Download or read book Guide des bonnes pratiques d'hygiène de la distribution de produits alimentaires par les organismes caritatifs written by Croix-Rouge française and published by . This book was released on 2011 with total page 128 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Guide de bonnes pratiques d'hygiène dans le secteur des ovins laitiers by :
Download or read book Guide de bonnes pratiques d'hygiène dans le secteur des ovins laitiers written by and published by . This book was released on 2010 with total page 34 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
