El Vino Y Su Servicio 2a Edicion

Author : Susana Huerta Jose de la Riva
Publisher :
ISBN 13 : 9781549784149
Total Pages : 329 pages
Book Rating : 4.7/5 (841 download)

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Download or read book El Sumiller written by Susana Huerta Jose de la Riva and published by . This book was released on 2017-09-19 with total page 329 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: El presente libro est� basado en la programaci�n del m�dulo el vino y su servicio de 2� Curso de Servicios de Restauraci�n y de Sumiller�a de 2�Curso de Direcci�n de Servicios de Restauraci�n de Grado Superior de Formaci�n Profesional.Es un texto que abarca todos los puntos necesarios para conocer y entender el mundo del vino, siempre que vaya acompa�ado del soporte pr�ctico oportuno.El libro est� estructurado en cuatro partes diferentes:- Primera parte: viticutura. Intenta dar a conocer la importancia del cultivo de la uva para la calidad y tipicidad del vino con ellas elaborado. Repasa los tipos de uvas m�s importantes y ahonda en el impresionante marco vitivin�cola que existe en Espa�a, con un somero repaso a todas las Denominaciones de Origen existentes, adem�s de mostrar un paseo por el panorama vitivin�cola mundial.- Segunda parte: Enolog�a. Est� dedicada a la enolog�a y la vinificaci�n. Fases de la vinificaci�n, distintos tipos de vinos y sus caracter�sticas espec�ficas, con atenci�n a los vinos tranquilos habituales (blanco, rosado y tinto) pero tambi�n a vinificaciones especiales y singulares (generosos, espumosos y cavas, maceraci�n carb�nica...).- Tercera parte: La Cata. Abarca el entorno de la cata, y con la necesaria intensidad acota todas las consideraciones oportunas para el desarrollo del an�lisis sensorial del vino. Aporta tambi�n la metodolog�a apropiada para la realizaci�n de la cata y establece una serie de normas y preceptos sobre los que basarse para desarrollar la cata de distintos tipos de vinos. - Cuarta parte: Sumiller�a. Entra de lleno en el terreno de la sumiller�a y del vino en el restaurante donde la presentaci�n, apertura y servicio del vino son la parte m�s importante del tema. Realizar correctamente el servicio del vino en funci�n del tipo de vino a servir es la parte m�s relevante de esta cuarta parte, aunque tambi�n importantes son la compra, almacenamiento y comercializaci�n o la elaboraci�n de cartas de vinos. Tambi�n se presta atenci�n al resto de elementos �ntimamente vinculados al vino, tales como la copa, la botella, la barrica, el sacacorchos o el decantador ya que son conceptos necesarios para comenzar a manejarse con soltura en el complejo pero apasionante mundo del vino.Este es un libro que, en sus 328 p�ginas, ahonda en las partes m�s importantes del vino visto desde cuatro perspectivas distintas (viticultura, enolog�a, cata y sumiller�a) obligadas a entenderse y conciliarse para descifrar un universo que debe de vivirse con pasi�n, profundidad y conocimiento, pero del que se deben desterrar situaciones de superficial snobismo.Es, por tanto, un manual que sirve como libro de texto pero tambi�n una gu�a para el autodidacta que quiera aumentar sus conocimientos en el mundo del vino.