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Deteccion De Caseinato Y Suero En Leche Y Productos Lacteos Mediante Tecnicas Electroforeticas Cromatograficas Y Espectrograficas
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Book Synopsis Detección de caseinato y suero en leche y productos lácteos mediante técnicas electroforéticas, cromatográficas y espectrográficas by : Beatriz Miralles Buraglia
Download or read book Detección de caseinato y suero en leche y productos lácteos mediante técnicas electroforéticas, cromatográficas y espectrográficas written by Beatriz Miralles Buraglia and published by . This book was released on 2001 with total page 227 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Detección de caseinato y suero en leche y productos lácteos mediante técnicas electroforéticas, cromatográficas y espectroscópicas by :
Download or read book Detección de caseinato y suero en leche y productos lácteos mediante técnicas electroforéticas, cromatográficas y espectroscópicas written by and published by . This book was released on 2001 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: La presente memoria ha abordado cl análisis de la fracción proteica de distintos productos lácteos mediante técnicas analíticas de alta resolución. Se ha estudiado la determinación de la relación proteína dc suero/proteína total de la leche. Se ha optimizado un método de espectroscopía ultravioleta de la 4" derivada (UV 4"' DS) que ha permitido la determinación de la citada relación sin influencia del tratamiento térmico ni del grado de proteolisis de la leche. Con este método puede detectarse la adición de suero a la leche UHT en una proporción de un 5% en proteína. También se han evaluado un método de electroforesis capilar en zona libre (CE) y un método de electroforesis capilar con SDS (SDS-CE). Se han comparado los resultados obtenidos mediante los métodos anteriores en muestras de leche sometidas a diferentes tratamientos térmicos. obteniéndose valores similares. Se han evaluado algunas técnicas aplicables a la detección de la adición de caseína o caseinato a quesos fundidos, Quarg y Mozzarella. La cuantificación dc la K-CN intacta ha demostrado ser un procedimiento adecuado para detectar la caseína ácida en los quesos elaborados con cuajo mediante CE e isoelectroenfoque en gradiente de pH inmovilizado (IPG-IEF). Se ha evaluado la determinación de lisinoalanina mediante cromatografía de líquidos de alta eficacia (HPLC) para detectar la adición de caseinato a quesos Mozzarella, comprobándose que puede ser utilizada como índice cualitativo. Se ha desarrollado un método de CE mediante el cual pueden cuantificarse simultáneamente la ß-Lg y la para-K-CN en muestras de leche y queso. El método ha permitido separar algunos productos de degradación que aparecen en la leche cruda refrigerada debido a la actividad proteolítica de bacterias psicrotrofas sobre la molécula de K-CN. Mediante la combinación de la HPLC y la espectrometría de masas (ESI-MS) se han caracterizado cinco péptidos trípticos que confirmaron la formación de para-K-CN y otros péptidos relacionados por la acción de la proteasa extracelular de Pseudomonas fluorescens B52. Además, el método de CE desarrollado permitió la caracterización de los quesos frescos por su proceso tecnológico de elaboración y por el tipo de leche utilizada.
Book Synopsis Deteccion de Leche de Vaca en Mezclas Lacteas y Quesos Madurados de Oveja y Cabra, Cd-Rom by : Gonzalo Anguita Alegret
Download or read book Deteccion de Leche de Vaca en Mezclas Lacteas y Quesos Madurados de Oveja y Cabra, Cd-Rom written by Gonzalo Anguita Alegret and published by . This book was released on 2000-10-01 with total page pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Deteccion de suero de queseria agregado a leche pasteurizada y leche en polvo. Determinacion del glicomacropeptido por electroforesis by : S.C. Vilela
Download or read book Deteccion de suero de queseria agregado a leche pasteurizada y leche en polvo. Determinacion del glicomacropeptido por electroforesis written by S.C. Vilela and published by . This book was released on 1987 with total page 81 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Detección de adulteración con suero de quesería en leches fluidas mexicanas mediante electroforesis en gel de poliacrilamida (SDS-PAGE). Rev. Salud Anim. 24(1) by : Georgina Urbán
Download or read book Detección de adulteración con suero de quesería en leches fluidas mexicanas mediante electroforesis en gel de poliacrilamida (SDS-PAGE). Rev. Salud Anim. 24(1) written by Georgina Urbán and published by . This book was released on 2010 with total page 7 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Guía para el análisis químico de la leche y los derivados lácteos by : Pedro Casado Cimiano
Download or read book Guía para el análisis químico de la leche y los derivados lácteos written by Pedro Casado Cimiano and published by . This book was released on 1991 with total page 701 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) Publisher : ISBN 13 : Total Pages :41 pages Book Rating :4.:/5 (991 download)
Book Synopsis Leche y productos lacteos by : Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC)
Download or read book Leche y productos lacteos written by Instituto Colombiano de Normas Técnicas y Certificación (ICONTEC) and published by . This book was released on 2002 with total page 41 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Tecnología de la leche by : Aurelio Revilla
Download or read book Tecnología de la leche written by Aurelio Revilla and published by . This book was released on 1969 with total page 160 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Tecnología de la leche written by and published by . This book was released on 1967 with total page 160 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Identificación de mezclas de leche de vaca, oveja y cabra mediante técnicas inmunoenzimáticas (Elisa), utilizando anticuerpos policlonales frente a proteínas del suero de leche by : Teresa García Lacarra
Download or read book Identificación de mezclas de leche de vaca, oveja y cabra mediante técnicas inmunoenzimáticas (Elisa), utilizando anticuerpos policlonales frente a proteínas del suero de leche written by Teresa García Lacarra and published by . This book was released on 1991 with total page 215 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: