Author : M. J. G. de PAIVA
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 83 pages
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Book Synopsis Caracteristicas fisicas, quimicas e ponto de colheita do abacaxi (Ananas comosus, L. CVS. Perola e Smooth Cayenne). by : M. J. G. de PAIVA
Download or read book Caracteristicas fisicas, quimicas e ponto de colheita do abacaxi (Ananas comosus, L. CVS. Perola e Smooth Cayenne). written by M. J. G. de PAIVA and published by . This book was released on 1978 with total page 83 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: No presente trabalho, procurou-se determinar as epocas ideais de coleta dos abacaxis das cultivares "Perola" e "Smooth Cayenne", utilizadas respectivamente para o comercio "in natura" e industria. Os frutos foram coletados no municipio de \{iumhi, localizada na regiao Alto Sao Francisco, no Estado de Minas Gerais, e transportados imediatamente para o laboratorio do Departamento de Ciencia dos Alimentos da ESAL, onde se realizaram as analises fisicas e quimicas. Pelas analises fisicas, registrou-se um aumento no rendimento em suco e na maturacao aparente do fruto, com o decorrer da maturacao. Os demais parametros fisicos como: o comprimento e diametro das amostras dos frutos, o diametro das amostras dos talos e o peso das amostras dos frutos, polpas e talos, apresentaram uma tendencia em aumentar, mostrando-se porem, menores nas ultimas epocas de coleta, em ambas as cultivares. Verificou-se atraves das determinacoes quimicas, que os solidos soluveis totais, glicides e pectina soluvel tendenram a aumentar com a maturacao, enquanto a protopectina, fibra bruta, clorofila e vitamina C, a diminuir.