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Avaliacao Dos Efeitos Da Radiacao Ionizante De Pot 60 Co Em Propriedades Fisicas Quimicas E Nutricionais Dos Feijoes Phaseolus Vulgaris L E Vigna Unguiculata L Walp
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Book Synopsis Avaliacao dos efeitos da radiacao ionizante de 'POT. 60 Co' em propriedades fisicas, quimicas e nutricionais dos feijoes Phaseolus vulgaris L. e Vigna unguiculata (L.) Walp by : Anna Lucia Casanas Haasis Villavicencio
Download or read book Avaliacao dos efeitos da radiacao ionizante de 'POT. 60 Co' em propriedades fisicas, quimicas e nutricionais dos feijoes Phaseolus vulgaris L. e Vigna unguiculata (L.) Walp written by Anna Lucia Casanas Haasis Villavicencio and published by . This book was released on 1998 with total page 138 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Foram estudados os efeitos da radiacao ionizante de 'POT. 60 Co' nas doses de 0; 0,5; 1,0; 2,5; 5,0 e 10 kGy e do periodo de estocagem de 6 meses nos feijoes, Phaseolus vulgaris L., variedade carioca e Vigna unguiculata (L.) Walp, variedade macacar. Determinou-se o tempo de coccao, seguido das analises: sensorial, vitaminas B1, B2 e B6, quantidade proteica, avaliacao biologica em ratos [Consumo Alimentar (CA) e Ganho de Peso (GP) em gramas, Digestibilidade aparente (NPUa) e Valor Biologico aparente (VBa)] e a aplicabilidade de metodos de deteccao de alimentos irradiados com testes de germinacao, analise da migracao do DNA, termoluminescencia e analise dos hidrocarbonetos formados pela radiacao. Mudancas no tempo de coccao foram observadas em todas as doses. Quando aplicadas doses ate 1 kGy, nao houve modificacao das qualidades nutricionais dos feijoes processados por radiacao. A aplicacao dos metodos de deteccao de alimentos irradiados propostos, possibilitaram a deteccao dos feijoes irradiados com doses baixas de ate 0,5 kGy.
Book Synopsis Efeito da radiacao gama('Co POT. 60') nas propriedades fisico-quimicas e sensoriais de feijoes envelhecidos (Phaseolus vulgaris, L.). by : Lenice Magali do Nascimento
Download or read book Efeito da radiacao gama('Co POT. 60') nas propriedades fisico-quimicas e sensoriais de feijoes envelhecidos (Phaseolus vulgaris, L.). written by Lenice Magali do Nascimento and published by . This book was released on 1992 with total page 135 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: O objetivo deste trabalho foi avaliar a eficiencia de diferentes doses de irradiacao gama como um processo alternativo para melhorar a qualidade de feijoes endurecidos. Todas as amostras foram avaliadas quanto aos teores de umidade e amido, tempo de cozimento, textura e analise sensorial. Os resultados demonstraram que as amostras submetidas ao envelhecimento acelerado apresentaram melhores condicoes de consumo, segundo os parametros avaliados, quando utilizou-se uma dose igual a 300 Krad. O mesmo pode ser observado para as amostras colhidas em 1989 e envelhecidas lentamente. Entretanto, para as amostras das safras de 1987 e 1983, a maior maciez da textura foi alcancada quando utilizou-se 900 a 1200 Krad, respectivamente(AU).
