Avaliação dos efeitos da radiação gama na qualidade de abacaxi (Ananas comosus (L.) Meer) cv. Smooth Cayenne minimamente processado, armazenado em diferentes temperaturas e embalagens

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Book Synopsis Avaliação dos efeitos da radiação gama na qualidade de abacaxi (Ananas comosus (L.) Meer) cv. Smooth Cayenne minimamente processado, armazenado em diferentes temperaturas e embalagens by : Daniela Terenzi Stuchi Leite

Download or read book Avaliação dos efeitos da radiação gama na qualidade de abacaxi (Ananas comosus (L.) Meer) cv. Smooth Cayenne minimamente processado, armazenado em diferentes temperaturas e embalagens written by Daniela Terenzi Stuchi Leite and published by . This book was released on 2006 with total page 91 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: O presente trabalho objetivou avaliar os efeitos da radiação gama (doses de até 2kGy), embalagens (tipo PET e ou isopor fechadas com filme de PVC ou tampa tipo PET) e temperaturas (5,8 e '12 GRAUS' C) nas características físico-químicas, na contaminação microbiológica e nas características sensoriais de abacaxis 'Smooth Cayenne' minimamente processados. Os frutos foram selecionados, lavados, descascados, fatiados transversalmente e as fatias foram cortadas na metade ou em quatro e colocados em solução de hipoclorito de sódio 100mg/L por três minutos, secas e embaladas, irradiadas e armazenadas. De acordo com os resultados obtidos no presente trabalho concluiu-se que quanto maior foi a temperatura de armazenamento, mais rápido foi o escurecimento dos pedaços de abacaxi. A perda de massa fresca de pedaços de abacaxi foi maior em embalagens de isopor do que nas de tipo PET, quando essas foram cobertas com filme de PVC, e menor em embalagem de tipo PET tampadas com o mesmo material. Doses de radiação gama de até 2kGy não interferiram nas características físico-químico e sensoriais de abacaxi 'Smooth Cayenne' minimamente processados e o crescimento microbiano nos pedaços de abacaxi minimamente processados foi menor na maior dose de radiação utilizada Todas as amostras estavam satisfatória para o consumo humano.

Efeitos da radiação gama ('ANTPOT. 60 Co') na conservação pós-colheita do abacaxi Cv. Smooth Cayenne

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Book Synopsis Efeitos da radiação gama ('ANTPOT. 60 Co') na conservação pós-colheita do abacaxi Cv. Smooth Cayenne by : Josenilda Maria da Silva

Download or read book Efeitos da radiação gama ('ANTPOT. 60 Co') na conservação pós-colheita do abacaxi Cv. Smooth Cayenne written by Josenilda Maria da Silva and published by . This book was released on 2005 with total page 130 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: A qualidade pós-colheita do abacaxi do cultivar Smooth Cayenne foi avaliada quando os frutos foram irradiados com doses de 100 e 150 Gy, tendo a dose zero como controle, armazenados durante os períodos de dez, vinte e trinta dias à temperatura de 12ʻC (ł1) e 85% (ł5) de umidade relativa. Análises visuais, sensoriais, físico-químicas, fisiológicas e enzimáticas foram realizadas a cada período de armazenamento com objetivo de obter informações dos efeitos da radiação ionizante sobre as características de qualidade do fruto. A colheita foi realizada no estágio fisiologicamente desenvolvido apresentando coloração da casca com região basal começando a passar da cor verde clara para verde escura. Os efeitos das doses de radiação gama sobre as características de qualidade do abacaxi não foram significativos para a maioria das variáveis estudadas, com efeito maior do tempo de armazenamento, em que o peróodo de vinte dias apresentou os melhores resultados e o de trinta dias prejudicou a qualidade do fruto. Os melhores resultados da aplicação da radiação gama foram obtidos nas análises de coloração da casca e nos teores das clorofilas a, b e total na casca principalmente durante os dez primeiros dias de armazenamento, com diferenças para os frutos controle.

Avaliação da qualidade de suco de abacaxi (Ananas comosus L. merr cv. Smooth Cayenne) concentrado por osmose inversa

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Book Synopsis Avaliação da qualidade de suco de abacaxi (Ananas comosus L. merr cv. Smooth Cayenne) concentrado por osmose inversa by : Daniel Simões Couto Couto

Download or read book Avaliação da qualidade de suco de abacaxi (Ananas comosus L. merr cv. Smooth Cayenne) concentrado por osmose inversa written by Daniel Simões Couto Couto and published by . This book was released on 2008 with total page 98 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:

Resumos. Frutas

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Book Synopsis Resumos. Frutas by :

Download or read book Resumos. Frutas written by and published by . This book was released on 1998 with total page 778 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Determinação da taxa de micropropagação das cultivares de abacaxi Pérola, Primavera e Smooth Cayenne; Efeito da concentração de ferro na brotação de abacaxi cv. Primavera 'in vitro'; Indução ao estiolamento 'in vitro' de brotos de abacaxi cv. Pérola; Proliferação de brotos de abacaxi, cultivar "Cabeça-de-onça sob ação de BAP e ANA; Propagação in vitro de diferentes cultivares de abacaxizeiro em meio liquido; Exigências témicas de Dysmicoccus brevipes (Cockerell, 1893) (Hemiptera: Pseudococcidae) em abacaxizeiros; Isolamento dos constituintes volateis do abacaxi (Ananas comosus): Efeito sinergico com rincoforol; Teores de compostos fenolicos em folhas com coloração normal e alterada de cultivares de abacaxizeiro; Efeito de diferentes concentrações de ethephon na indução floral do abacaxizeiro cv. Smooth cayenne; Influência de doses crescentes de uréia e épocas de plantio sobre a diferenciação floral do abacaxizeiro cv. Smooth Cayenne; Propagação do abacaxizeiro por seccionamento de talos em solo; Influência da irrigação no ciclo do abacaxizeiro 'Perola' em area de tabuleiro costeiro; Caracterizacao e avaliação de germoplasma de abacaxi; Efeito da aplicação de cloreto de cálcio associado ao tratamento hidrotermicos sobre a composição química e suscetibilidade ao escurecimento interno do abacaxi; Efeito da pré-secagem osmótica nas caracteristicas organolepticas do abacaxi desidratado; Fenolicos de caule e folha de quatro cultivares de abacaxizeiro (Ananas comosus L.); Uso de atmosfera modificada no armazenamento do abacaxi (Ananas comosus L., Merr.) cv. Smooth Cayenne; Condicionantes do crescimento da produção brasileira de abacaxi no período 1970-97; Avaliação do uso do resgate de embriões em genótipos diploides de bananeira; Desenvolvimento in vitro de diplóides de bananeira obtidos a partir de cultura de embriões; Utilização do hipoclotito de cálcio e flambagem na desinfestação de ápices caulinares de bananeira cultivados invitro; Indexação do banco ativo de germoplasma de banana da EMBRAPA Mandioca e Fruticultura para o vírus do mosaico do pepino; Resistência de genótipos de bananeira ao mal-de-sigatoka Comportamento de cultivares e hibridos de bananeira na região produtora do estado do Espírito Santo; Poda da inflorescência masculina da bananeira 'Prata Ana' e seus efeitos no cacho; Teor de vitamina C e produção de frutos de cultivares e hibridos promissores de bananeira; Avaliação de cultivares de bananeiras nas condições edafoclimáticas de manaus, AM; Absorção de nutrientes pela bananeira prata ana e pelos seus hibridos tetraploides; Comportamento de genótipos de bananeira sob diferentes niveis de potassio. II - Segundo ciclo de produção; Efeito do nitrogênio e potássio sobre a produção de bananeira 'Prata Ana'; Avaliação sensorial de frutos de híbridos promissores de bananeira PV 03-44 e PV 03-76 provenientes da cultivar pacovan; Utilização de marcadores rapd na identificação precoce de clones nucelares em citros; Efeito do GA3 e 2,4D na produção extemporânea de frutos da laranjeira (Citrus sinensis (L.) Osbeck CV. lima sorocaba; Produção e qualidade dos frutos de dois clones de laranja 'Pera', em solos de tabuleiro na região norte do Estado do Espirito Santo; Comportamento de estirpes do virus da tristeza (CTTV) sobre copas de tangerinas, enxertadas em limão cravo; Declínio versus ocorrência de micorrizas em citros.

Avaliação de melão minimamente processado armazenado em diferentes temperaturas e embalagens

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Book Synopsis Avaliação de melão minimamente processado armazenado em diferentes temperaturas e embalagens by : C. A. Castillo Pizarro

Download or read book Avaliação de melão minimamente processado armazenado em diferentes temperaturas e embalagens written by C. A. Castillo Pizarro and published by . This book was released on 2003 with total page 70 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Os produtos minimamente processados oferecem vários beneficios para o consumidor, entre eles: reduzem o tempo de preparação dos alimentos, apresentam produtos saudáveis com grande consistência de qualidade e requerem menor espaço para seu armazenamento. Este trabalho teve por objetivo avaliar os efeitos das temperaturas 4°C e 10°C e das embalagens tereftalato de polietileno (PET) e bandeja de polietileno expandido com cobertura de policloreto de vinila (PVC) para o armazenamento do melão minimamente processado cortado em fatias. Os frutos passaram pelo processo mínimo que consistiu em: recepção, seleção, lavagem com água corrente mais sabão próprio para frutos, lavagem com solução de 200mg. L -1 de hipoclorito de sódio, resfriamento a 10°C /24h, descasque e corte manual (fatia), banho de imersão em solução 40mg. L -1 de hipoclorito de sódio por 30s, embalagem e armazenamento por 10 dias. Para evitar contaminações durante o processamento, a sala e os equipamentos foram sanitizados com solução 1.000mg. L -1 de hipoclorito de sódio, enquanto que os utensílios utilizados em contato direto com o fruto como facas, tábuas de corte e bandejas foram sanitizados com solução 200mg. L -1, para evitar que o fruto adquirisse o gosto da solução. Aos 0,3,5, 7 e 10 dias de armazenamento foram feitas análises da concentração de 02 e CO2, firmeza, pH, acidez total titulável, sólidos solúveis totais, açúcares totais e redutores, e análise sensorial (ADQ Modificado). Os resultados mostraram que houve diferenças significativas ao nivel de 5%, ao longo do armazenamento, no teor de 02 e CO2, firmeza, pH, açúcares totais e redutores. Os sólidos solúveis totais permaneceram inalterados em todos os tratamentos enquanto que a acidez total titulável permaneceu inalterada somente no tratamento PVC-10°C. Quando comparado com os demais tratamentos, as características das frutas armazenadas em embalagens de tereftalato de polietileno a 4°C mantiveram-se mais estáveis. Na análise sensorial houve diferença significativa entre o primeiro dia de análise e os demais, mostrando que o melão minimamente processado diminui sua qualidade sensorial ao longo do tempo.