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Abattage Et Decoupe Du Veau
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Book Synopsis Abattage et découpe du veau by : Educagri
Download or read book Abattage et découpe du veau written by Educagri and published by Educagri Editions. This book was released on 2001 with total page 68 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouuuuillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble ! Ils sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances. La technologie de la viande Transport des animaux vivants ; Transformation du muscle en viande ; Viande et froid ; Identification, traçabilité, étiquetage des viandes de boucherie ; Démarches qualité dans la filière viande de boucherie ; Conditionnement de la viande ; Cinquième quartier ; Gestion de l'ESB et ses conséquences dans la filière viande ; Pollution et environnement dans la filière viande. (176 pages). Abattage et découpe du bœuf L'abattage : déchargement ; réception ; stabulation ; amenée ; contention, assommage et accrochage ; saignée ; ligature de l'herbière ; coupe des pattes ; séparation et travail de la tête ; traçage du cuir ; ligature du rectum ; préparation à l'arrachage du cuir et dépouille finale ; éviscération ; fente en demi ; parage-émoussage ; inspection sanitaire ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie des gros bovins : traitement des abats blancs. Découpe des gros bovins : ART 8, AV 5 et autres morceaux de découpe. (88 pages). Abattage et découpe du veau Abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; contention, étourdissement-accrochage ; saignée ; coupe des pattes et de la tête ; traçage du cuir ; ligature du rectum et de l'herbière ; dépouille ; éviscération ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : abats blancs et rouges. Découpe : découpe primaire ; découpe secondaire du pan ; découpe secondaire de la basse. (64 pages). Abattage et découpe du porc Abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; étourdissement ; saignée ; échaudage ; épilage ; flambage ; grattage; éviscération ; fente ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : abats blancs et rouges. Découpe : découpe primaire ; découpe secondaire. (64 pages). Abattage et découpe de l'agneau L'abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; contention et étourdissement ; saignée ; dépouille ; prélèvement de la moelle épinière ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : traitement des abats blancs. Découpe : coupe de cheville ; découpe de la carcasse. (48 pages). Le conditionnement de la viande Avantages et inconvénients des différents procédés ; Les principaux matériaux de conditionnement et d'emballage ; Le conditionnement à l'air ; Le conditionnement sous vide ; Le conditionnement sous atmosphère contrôlée. (56 pages). Les produits élaborés à base de viande Transformation des viandes de bœuf : pièces constitutives des carcasses bovines ; préparation des matières de base ; produits élaborés à base de bœuf ; viandes hachées et restructurées ; abats de bœuf. Transformation des viandes de porc : pièces et morceaux des carcasses de porc ; préparation des produits élaborés à base de porc ; produits élaborés à base de porc ; utilisation des abats de porc. (80 pages).
Author : Publisher :Odile Jacob ISBN 13 :2738179053 Total Pages :286 pages Book Rating :4.7/5 (381 download)
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Book Synopsis Abattage Et Decoupe Du Porc by : Educagri
Download or read book Abattage Et Decoupe Du Porc written by Educagri and published by Educagri Editions. This book was released on 2001 with total page 66 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouuuuillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble ! Ils sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances. La technologie de la viande Transport des animaux vivants ; Transformation du muscle en viande ; Viande et froid ; Identification, traçabilité, étiquetage des viandes de boucherie ; Démarches qualité dans la filière viande de boucherie ; Conditionnement de la viande ; Cinquième quartier ; Gestion de l'ESB et ses conséquences dans la filière viande ; Pollution et environnement dans la filière viande. (176 pages). Abattage et découpe du bœuf L'abattage : déchargement ; réception ; stabulation ; amenée ; contention, assommage et accrochage ; saignée ; ligature de l'herbière ; coupe des pattes ; séparation et travail de la tête ; traçage du cuir ; ligature du rectum ; préparation à l'arrachage du cuir et dépouille finale ; éviscération ; fente en demi ; parage-émoussage ; inspection sanitaire ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie des gros bovins : traitement des abats blancs. Découpe des gros bovins : ART 8, AV 5 et autres morceaux de découpe. (88 pages). Abattage et découpe du veau Abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; contention, étourdissement-accrochage ; saignée ; coupe des pattes et de la tête ; traçage du cuir ; ligature du rectum et de l'herbière ; dépouille ; éviscération ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : abats blancs et rouges. Découpe : découpe primaire ; découpe secondaire du pan ; découpe secondaire de la basse. (64 pages). Abattage et découpe du porc Abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; étourdissement ; saignée ; échaudage ; épilage ; flambage ; grattage; éviscération ; fente ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : abats blancs et rouges. Découpe : découpe primaire ; découpe secondaire. (64 pages). Abattage et découpe de l'agneau L'abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; contention et étourdissement ; saignée ; dépouille ; prélèvement de la moelle épinière ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : traitement des abats blancs. Découpe : coupe de cheville ; découpe de la carcasse. (48 pages). Le conditionnement de la viande Avantages et inconvénients des différents procédés ; Les principaux matériaux de conditionnement et d'emballage ; Le conditionnement à l'air ; Le conditionnement sous vide ; Le conditionnement sous atmosphère contrôlée. (56 pages). Les produits élaborés à base de viande Transformation des viandes de bœuf : pièces constitutives des carcasses bovines ; préparation des matières de base ; produits élaborés à base de bœuf ; viandes hachées et restructurées ; abats de bœuf. Transformation des viandes de porc : pièces et morceaux des carcasses de porc ; préparation des produits élaborés à base de porc ; produits élaborés à base de porc ; utilisation des abats de porc. (80 pages).
Book Synopsis Abattage et découpe de l'agneau by : Educagri
Download or read book Abattage et découpe de l'agneau written by Educagri and published by Educagri Editions. This book was released on 2001 with total page 56 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouuuuillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble ! Ils sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances. La technologie de la viande Transport des animaux vivants ; Transformation du muscle en viande ; Viande et froid ; Identification, traçabilité, étiquetage des viandes de boucherie ; Démarches qualité dans la filière viande de boucherie ; Conditionnement de la viande ; Cinquième quartier ; Gestion de l'ESB et ses conséquences dans la filière viande ; Pollution et environnement dans la filière viande. (176 pages). Abattage et découpe du bœuf L'abattage : déchargement ; réception ; stabulation ; amenée ; contention, assommage et accrochage ; saignée ; ligature de l'herbière ; coupe des pattes ; séparation et travail de la tête ; traçage du cuir ; ligature du rectum ; préparation à l'arrachage du cuir et dépouille finale ; éviscération ; fente en demi ; parage-émoussage ; inspection sanitaire ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie des gros bovins : traitement des abats blancs. Découpe des gros bovins : ART 8, AV 5 et autres morceaux de découpe. (88 pages). Abattage et découpe du veau Abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; contention, étourdissement-accrochage ; saignée ; coupe des pattes et de la tête ; traçage du cuir ; ligature du rectum et de l'herbière ; dépouille ; éviscération ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : abats blancs et rouges. Découpe : découpe primaire ; découpe secondaire du pan ; découpe secondaire de la basse. (64 pages). Abattage et découpe du porc Abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; étourdissement ; saignée ; échaudage ; épilage ; flambage ; grattage; éviscération ; fente ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : abats blancs et rouges. Découpe : découpe primaire ; découpe secondaire. (64 pages). Abattage et découpe de l'agneau L'abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; contention et étourdissement ; saignée ; dépouille ; prélèvement de la moelle épinière ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : traitement des abats blancs. Découpe : coupe de cheville ; découpe de la carcasse. (48 pages). Le conditionnement de la viande Avantages et inconvénients des différents procédés ; Les principaux matériaux de conditionnement et d'emballage ; Le conditionnement à l'air ; Le conditionnement sous vide ; Le conditionnement sous atmosphère contrôlée. (56 pages). Les produits élaborés à base de viande Transformation des viandes de bœuf : pièces constitutives des carcasses bovines ; préparation des matières de base ; produits élaborés à base de bœuf ; viandes hachées et restructurées ; abats de bœuf. Transformation des viandes de porc : pièces et morceaux des carcasses de porc ; préparation des produits élaborés à base de porc ; produits élaborés à base de porc ; utilisation des abats de porc. (80 pages).
Book Synopsis Abattage et transformation des viandes de boucherie by : Claude Tourneur
Download or read book Abattage et transformation des viandes de boucherie written by Claude Tourneur and published by Educagri Editions. This book was released on 2001 with total page 58 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouuuuillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble ! Ils sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances. La technologie de la viande Transport des animaux vivants ; Transformation du muscle en viande ; Viande et froid ; Identification, traçabilité, étiquetage des viandes de boucherie ; Démarches qualité dans la filière viande de boucherie ; Conditionnement de la viande ; Cinquième quartier ; Gestion de l'ESB et ses conséquences dans la filière viande ; Pollution et environnement dans la filière viande. (176 pages). Abattage et découpe du bœuf L'abattage : déchargement ; réception ; stabulation ; amenée ; contention, assommage et accrochage ; saignée ; ligature de l'herbière ; coupe des pattes ; séparation et travail de la tête ; traçage du cuir ; ligature du rectum ; préparation à l'arrachage du cuir et dépouille finale ; éviscération ; fente en demi ; parage-émoussage ; inspection sanitaire ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie des gros bovins : traitement des abats blancs. Découpe des gros bovins : ART 8, AV 5 et autres morceaux de découpe. (88 pages). Abattage et découpe du veau Abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; contention, étourdissement-accrochage ; saignée ; coupe des pattes et de la tête ; traçage du cuir ; ligature du rectum et de l'herbière ; dépouille ; éviscération ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : abats blancs et rouges. Découpe : découpe primaire ; découpe secondaire du pan ; découpe secondaire de la basse. (64 pages). Abattage et découpe du porc Abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; étourdissement ; saignée ; échaudage ; épilage ; flambage ; grattage; éviscération ; fente ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : abats blancs et rouges. Découpe : découpe primaire ; découpe secondaire. (64 pages). Abattage et découpe de l'agneau L'abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; contention et étourdissement ; saignée ; dépouille ; prélèvement de la moelle épinière ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : traitement des abats blancs. Découpe : coupe de cheville ; découpe de la carcasse. (48 pages). Le conditionnement de la viande Avantages et inconvénients des différents procédés ; Les principaux matériaux de conditionnement et d'emballage ; Le conditionnement à l'air ; Le conditionnement sous vide ; Le conditionnement sous atmosphère contrôlée. (56 pages). Les produits élaborés à base de viande Transformation des viandes de bœuf : pièces constitutives des carcasses bovines ; préparation des matières de base ; produits élaborés à base de bœuf ; viandes hachées et restructurées ; abats de bœuf. Transformation des viandes de porc : pièces et morceaux des carcasses de porc ; préparation des produits élaborés à base de porc ; produits élaborés à base de porc ; utilisation des abats de porc. (80 pages).
Book Synopsis Abattage et Transformation des viandes de boucherie by : CFPPA
Download or read book Abattage et Transformation des viandes de boucherie written by CFPPA and published by Educagri Editions. This book was released on 2001 with total page 82 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouuuuillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble ! Ils sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances. La technologie de la viande Transport des animaux vivants ; Transformation du muscle en viande ; Viande et froid ; Identification, traçabilité, étiquetage des viandes de boucherie ; Démarches qualité dans la filière viande de boucherie ; Conditionnement de la viande ; Cinquième quartier ; Gestion de l'ESB et ses conséquences dans la filière viande ; Pollution et environnement dans la filière viande. (176 pages). Abattage et découpe du bœuf L'abattage : déchargement ; réception ; stabulation ; amenée ; contention, assommage et accrochage ; saignée ; ligature de l'herbière ; coupe des pattes ; séparation et travail de la tête ; traçage du cuir ; ligature du rectum ; préparation à l'arrachage du cuir et dépouille finale ; éviscération ; fente en demi ; parage-émoussage ; inspection sanitaire ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie des gros bovins : traitement des abats blancs. Découpe des gros bovins : ART 8, AV 5 et autres morceaux de découpe. (88 pages). Abattage et découpe du veau Abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; contention, étourdissement-accrochage ; saignée ; coupe des pattes et de la tête ; traçage du cuir ; ligature du rectum et de l'herbière ; dépouille ; éviscération ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : abats blancs et rouges. Découpe : découpe primaire ; découpe secondaire du pan ; découpe secondaire de la basse. (64 pages). Abattage et découpe du porc Abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; étourdissement ; saignée ; échaudage ; épilage ; flambage ; grattage; éviscération ; fente ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : abats blancs et rouges. Découpe : découpe primaire ; découpe secondaire. (64 pages). Abattage et découpe de l'agneau L'abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; contention et étourdissement ; saignée ; dépouille ; prélèvement de la moelle épinière ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : traitement des abats blancs. Découpe : coupe de cheville ; découpe de la carcasse. (48 pages). Le conditionnement de la viande Avantages et inconvénients des différents procédés ; Les principaux matériaux de conditionnement et d'emballage ; Le conditionnement à l'air ; Le conditionnement sous vide ; Le conditionnement sous atmosphère contrôlée. (56 pages). Les produits élaborés à base de viande Transformation des viandes de bœuf : pièces constitutives des carcasses bovines ; préparation des matières de base ; produits élaborés à base de bœuf ; viandes hachées et restructurées ; abats de bœuf. Transformation des viandes de porc : pièces et morceaux des carcasses de porc ; préparation des produits élaborés à base de porc ; produits élaborés à base de porc ; utilisation des abats de porc. (80 pages).
Download or read book Comunicaciones I.N.I.A. written by and published by . This book was released on 1987 with total page 92 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Enclosures and Defences in the Neolithic of Western Europe by :
Download or read book Enclosures and Defences in the Neolithic of Western Europe written by and published by . This book was released on 1978 with total page 750 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Enclosures and Defences in the Neolithic of Western Europe by : Colin Burgess
Download or read book Enclosures and Defences in the Neolithic of Western Europe written by Colin Burgess and published by . This book was released on 1988 with total page 482 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This volume is part of a two volume set: ISBN 9781407389912 (Volume I); ISBN 9781407389929 (Volume II); ISBN 9780860545187 (Volume set).
Book Synopsis Palaeolithic Sites of Crimea 2: KABAZI II: The 70.000 Years Since The Last Interglacial by : V. P. Chabai
Download or read book Palaeolithic Sites of Crimea 2: KABAZI II: The 70.000 Years Since The Last Interglacial written by V. P. Chabai and published by University of Cologne. This book was released on 2006 with total page 476 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Canadiana written by and published by . This book was released on 1985 with total page 1158 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Proceedings written by and published by . This book was released on with total page 560 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis Research Branch Report by : Canada. Agriculture Canada. Research Branch
Download or read book Research Branch Report written by Canada. Agriculture Canada. Research Branch and published by . This book was released on 1989 with total page 224 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Agrindex written by and published by . This book was released on 1995 with total page 908 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :National Research Council Canada. Energy Project Office Publisher :Le Projet ISBN 13 : Total Pages :390 pages Book Rating :4.:/5 (319 download)
Book Synopsis Third Bioenergy R & D Seminar, March 24-25, 1981, Government Conference Centre, Ottawa, Canada by : National Research Council Canada. Energy Project Office
Download or read book Third Bioenergy R & D Seminar, March 24-25, 1981, Government Conference Centre, Ottawa, Canada written by National Research Council Canada. Energy Project Office and published by Le Projet. This book was released on 1981 with total page 390 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Book Synopsis The Mining Industry of the Province of Quebec by : Québec (Province). Department of Mines
Download or read book The Mining Industry of the Province of Quebec written by Québec (Province). Department of Mines and published by . This book was released on 1972 with total page 580 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Download or read book Agrarstatistik written by and published by . This book was released on 1973 with total page 1214 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
