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Author :
Publisher : Food & Agriculture Org.
ISBN 13 : 9789252029212
Total Pages : 208 pages
Book Rating : 4.0/5 (292 download)
Download or read book Abattage, découpe de la viande et traitement ultérieur written by and published by Food & Agriculture Org.. This book was released on 1994 with total page 208 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Educagri
Publisher : Educagri Editions
ISBN 13 : 2844444164
Total Pages : 66 pages
Book Rating : 4.8/5 (444 download)
Download or read book Abattage Et Decoupe Du Porc written by Educagri and published by Educagri Editions. This book was released on 2001 with total page 66 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouuuuillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble ! Ils sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances. La technologie de la viande Transport des animaux vivants ; Transformation du muscle en viande ; Viande et froid ; Identification, traçabilité, étiquetage des viandes de boucherie ; Démarches qualité dans la filière viande de boucherie ; Conditionnement de la viande ; Cinquième quartier ; Gestion de l'ESB et ses conséquences dans la filière viande ; Pollution et environnement dans la filière viande. (176 pages). Abattage et découpe du bœuf L'abattage : déchargement ; réception ; stabulation ; amenée ; contention, assommage et accrochage ; saignée ; ligature de l'herbière ; coupe des pattes ; séparation et travail de la tête ; traçage du cuir ; ligature du rectum ; préparation à l'arrachage du cuir et dépouille finale ; éviscération ; fente en demi ; parage-émoussage ; inspection sanitaire ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie des gros bovins : traitement des abats blancs. Découpe des gros bovins : ART 8, AV 5 et autres morceaux de découpe. (88 pages). Abattage et découpe du veau Abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; contention, étourdissement-accrochage ; saignée ; coupe des pattes et de la tête ; traçage du cuir ; ligature du rectum et de l'herbière ; dépouille ; éviscération ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : abats blancs et rouges. Découpe : découpe primaire ; découpe secondaire du pan ; découpe secondaire de la basse. (64 pages). Abattage et découpe du porc Abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; étourdissement ; saignée ; échaudage ; épilage ; flambage ; grattage; éviscération ; fente ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : abats blancs et rouges. Découpe : découpe primaire ; découpe secondaire. (64 pages). Abattage et découpe de l'agneau L'abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; contention et étourdissement ; saignée ; dépouille ; prélèvement de la moelle épinière ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : traitement des abats blancs. Découpe : coupe de cheville ; découpe de la carcasse. (48 pages). Le conditionnement de la viande Avantages et inconvénients des différents procédés ; Les principaux matériaux de conditionnement et d'emballage ; Le conditionnement à l'air ; Le conditionnement sous vide ; Le conditionnement sous atmosphère contrôlée. (56 pages). Les produits élaborés à base de viande Transformation des viandes de bœuf : pièces constitutives des carcasses bovines ; préparation des matières de base ; produits élaborés à base de bœuf ; viandes hachées et restructurées ; abats de bœuf. Transformation des viandes de porc : pièces et morceaux des carcasses de porc ; préparation des produits élaborés à base de porc ; produits élaborés à base de porc ; utilisation des abats de porc. (80 pages).
Author : Educagri
Publisher : Educagri Editions
ISBN 13 : 9782844444158
Total Pages : 68 pages
Book Rating : 4.4/5 (441 download)
Download or read book Abattage et découpe du veau written by Educagri and published by Educagri Editions. This book was released on 2001 with total page 68 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouuuuillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble ! Ils sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances. La technologie de la viande Transport des animaux vivants ; Transformation du muscle en viande ; Viande et froid ; Identification, traçabilité, étiquetage des viandes de boucherie ; Démarches qualité dans la filière viande de boucherie ; Conditionnement de la viande ; Cinquième quartier ; Gestion de l'ESB et ses conséquences dans la filière viande ; Pollution et environnement dans la filière viande. (176 pages). Abattage et découpe du bœuf L'abattage : déchargement ; réception ; stabulation ; amenée ; contention, assommage et accrochage ; saignée ; ligature de l'herbière ; coupe des pattes ; séparation et travail de la tête ; traçage du cuir ; ligature du rectum ; préparation à l'arrachage du cuir et dépouille finale ; éviscération ; fente en demi ; parage-émoussage ; inspection sanitaire ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie des gros bovins : traitement des abats blancs. Découpe des gros bovins : ART 8, AV 5 et autres morceaux de découpe. (88 pages). Abattage et découpe du veau Abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; contention, étourdissement-accrochage ; saignée ; coupe des pattes et de la tête ; traçage du cuir ; ligature du rectum et de l'herbière ; dépouille ; éviscération ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : abats blancs et rouges. Découpe : découpe primaire ; découpe secondaire du pan ; découpe secondaire de la basse. (64 pages). Abattage et découpe du porc Abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; étourdissement ; saignée ; échaudage ; épilage ; flambage ; grattage; éviscération ; fente ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : abats blancs et rouges. Découpe : découpe primaire ; découpe secondaire. (64 pages). Abattage et découpe de l'agneau L'abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; contention et étourdissement ; saignée ; dépouille ; prélèvement de la moelle épinière ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : traitement des abats blancs. Découpe : coupe de cheville ; découpe de la carcasse. (48 pages). Le conditionnement de la viande Avantages et inconvénients des différents procédés ; Les principaux matériaux de conditionnement et d'emballage ; Le conditionnement à l'air ; Le conditionnement sous vide ; Le conditionnement sous atmosphère contrôlée. (56 pages). Les produits élaborés à base de viande Transformation des viandes de bœuf : pièces constitutives des carcasses bovines ; préparation des matières de base ; produits élaborés à base de bœuf ; viandes hachées et restructurées ; abats de bœuf. Transformation des viandes de porc : pièces et morceaux des carcasses de porc ; préparation des produits élaborés à base de porc ; produits élaborés à base de porc ; utilisation des abats de porc. (80 pages).
Author : Claude Tourneur
Publisher : Educagri Editions
ISBN 13 : 9782844444189
Total Pages : 58 pages
Book Rating : 4.4/5 (441 download)
Download or read book Abattage et transformation des viandes de boucherie written by Claude Tourneur and published by Educagri Editions. This book was released on 2001 with total page 58 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Conçus par des formateurs de l'enseignement agricole (CFPPA de Bressuire, de Rouuuuillon, de la Roche-sur-Foron) et des organisations professionnelles de la viande (ADOFIA, FNCBV, PF Conseil) dans le cadre du projet Coriandre, ces sept ouvrages apportent les connaissances technologiques indispensables pour comprendre et maîtriser les contraintes qu'impose le travail de la viande, matière première à la fois fragile et noble ! Ils sont accompagnés d'exercices permettant aux stagiaires d'évaluer leurs connaissances. La technologie de la viande Transport des animaux vivants ; Transformation du muscle en viande ; Viande et froid ; Identification, traçabilité, étiquetage des viandes de boucherie ; Démarches qualité dans la filière viande de boucherie ; Conditionnement de la viande ; Cinquième quartier ; Gestion de l'ESB et ses conséquences dans la filière viande ; Pollution et environnement dans la filière viande. (176 pages). Abattage et découpe du bœuf L'abattage : déchargement ; réception ; stabulation ; amenée ; contention, assommage et accrochage ; saignée ; ligature de l'herbière ; coupe des pattes ; séparation et travail de la tête ; traçage du cuir ; ligature du rectum ; préparation à l'arrachage du cuir et dépouille finale ; éviscération ; fente en demi ; parage-émoussage ; inspection sanitaire ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie des gros bovins : traitement des abats blancs. Découpe des gros bovins : ART 8, AV 5 et autres morceaux de découpe. (88 pages). Abattage et découpe du veau Abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; contention, étourdissement-accrochage ; saignée ; coupe des pattes et de la tête ; traçage du cuir ; ligature du rectum et de l'herbière ; dépouille ; éviscération ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : abats blancs et rouges. Découpe : découpe primaire ; découpe secondaire du pan ; découpe secondaire de la basse. (64 pages). Abattage et découpe du porc Abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; étourdissement ; saignée ; échaudage ; épilage ; flambage ; grattage; éviscération ; fente ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : abats blancs et rouges. Découpe : découpe primaire ; découpe secondaire. (64 pages). Abattage et découpe de l'agneau L'abattage : déchargement ; parcage ; amenée ; contention et étourdissement ; saignée ; dépouille ; prélèvement de la moelle épinière ; pesée, classement, marquage ; ressuage. Triperie-boyauderie : traitement des abats blancs. Découpe : coupe de cheville ; découpe de la carcasse. (48 pages). Le conditionnement de la viande Avantages et inconvénients des différents procédés ; Les principaux matériaux de conditionnement et d'emballage ; Le conditionnement à l'air ; Le conditionnement sous vide ; Le conditionnement sous atmosphère contrôlée. (56 pages). Les produits élaborés à base de viande Transformation des viandes de bœuf : pièces constitutives des carcasses bovines ; préparation des matières de base ; produits élaborés à base de bœuf ; viandes hachées et restructurées ; abats de bœuf. Transformation des viandes de porc : pièces et morceaux des carcasses de porc ; préparation des produits élaborés à base de porc ; produits élaborés à base de porc ; utilisation des abats de porc. (80 pages).
Author :
Publisher : IUCN
ISBN 13 : 283170684X
Total Pages : 12 pages
Book Rating : 4.8/5 (317 download)
Download or read book Guidance for CITES Scientific Authorities written by and published by IUCN. This book was released on 2002 with total page 12 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Use of and trade in wildlife is a fact of life for human society around the globe. Article IV of the CITES Convention requires that exporting countries restrict trade in Appendix II species to levels that are not detrimental either to species? survival, or to their role within the ecosystems in which they occur (known as the ?non-detriment finding?). Based on two workshops convened by IUCN to develop some pragmatic assistance for Scientific Authorities, this publication presents the background to the development of the non-detriment finding checklist and explains how the checklist itself is designed to work, in the hope that Scientific Authority staff will take and develop the parts of the approach that they find useful.
Author : Marie-Pierre Delannoy
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 266 pages
Book Rating : 4.E/5 ( download)
Download or read book Développement rural written by Marie-Pierre Delannoy and published by . This book was released on 1995 with total page 266 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : J. F. Gracey
Publisher : Bailliere Tindall Limited
ISBN 13 : 9780702022586
Total Pages : 758 pages
Book Rating : 4.0/5 (225 download)
Download or read book Meat Hygiene written by J. F. Gracey and published by Bailliere Tindall Limited. This book was released on 1999 with total page 758 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Introducing the 10th Edition of this standard text covering all aspects of meat hygiene, from the production of clean and healthy animals, to the hygienic processing of meat and meat products, and the avoidance of food-borne hazards. This edition has been fully updated and revised to reflect a more integrated "farm to table" approach, and a more international perspective. Includes new material on BSE, a new section on operational hygiene, and more complete treatment of husbandry and ante-mortem issues.
Author : International Institute of Refrigeration
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 828 pages
Book Rating : 4.F/5 ( download)
Download or read book Bulletin de l'Institut international du froid written by International Institute of Refrigeration and published by . This book was released on 1987 with total page 828 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Some numbers called Special issue and consist of summaries of papers to be presented at the International Congresses of Refrigeration.
Author : International Institute of Refrigeration
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 1054 pages
Book Rating : 4.3/5 (91 download)
Download or read book International Bulletin of Information on Refrigeration written by International Institute of Refrigeration and published by . This book was released on 1964 with total page 1054 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author :
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 728 pages
Book Rating : 4.E/5 ( download)
Download or read book Conférence Avicole Européenne written by and published by . This book was released on 1986 with total page 728 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : International Institute of Refrigeration
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 152 pages
Book Rating : 4.E/5 ( download)
Download or read book Recommandations pour la preṕaration et la distribution des aliments congelés written by International Institute of Refrigeration and published by . This book was released on 1964 with total page 152 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Stuart Hill
Publisher : Birkhäuser
ISBN 13 : 3034863101
Total Pages : 364 pages
Book Rating : 4.0/5 (348 download)
Download or read book Basic Technics in Ecological Farming / Techniques de Base en Agriculture Biologique / Grundsätzliche Verfahren der ökologischen Landwirtschaft / Le Maintien de la Fertilité des Sols / The Maintenance of Soil Fertility / Die Erhaltung der Bodenfruchtbarkeit written by Stuart Hill and published by Birkhäuser. This book was released on 2013-12-14 with total page 364 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : Peter Munzinger
Publisher : Deutsche Gesellschaft Fur Technische Zusammenarbeit
ISBN 13 :
Total Pages : 508 pages
Book Rating : 4.:/5 (319 download)
Download or read book Animal Traction in Africa written by Peter Munzinger and published by Deutsche Gesellschaft Fur Technische Zusammenarbeit. This book was released on 1982 with total page 508 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt:
Author : International Livestock Research Institute
Publisher : ILRI (aka ILCA and ILRAD)
ISBN 13 : 9789291460038
Total Pages : 268 pages
Book Rating : 4.4/5 (6 download)
Download or read book Livestock Policy Analysis written by International Livestock Research Institute and published by ILRI (aka ILCA and ILRAD). This book was released on 1995-01-01 with total page 268 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Policy concepts; Identification of policy issues; Production systems, supply and demand; Market, price and trade policies; Marketing and distribution systems; Budget and manpower planning; Land tenure police for the livestock sector; Policy analysis report writing and communication; Livestock production and marketing in alphabeta - a case study.
Author : General Agreement on Tariffs and Trade (Organization)
Publisher :
ISBN 13 :
Total Pages : 108 pages
Book Rating : 4.:/5 (318 download)
Download or read book Text of the General Agreement written by General Agreement on Tariffs and Trade (Organization) and published by . This book was released on 1986 with total page 108 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: Internal taxation, anti-dumping, trade regulations, balance of payments, economic development.
Author : Anna Angelini
Publisher : Supplements to the Journal for
ISBN 13 : 9789004468467
Total Pages : 408 pages
Book Rating : 4.4/5 (684 download)
Download or read book L'imaginaire Du Démoniaque Dans la Septante written by Anna Angelini and published by Supplements to the Journal for. This book was released on 2021 with total page 408 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This book offers a thorough analysis of demons in the Hebrew Bible and Septuagint in the wider context of the ancient Near East and the Greek world. Taking a fresh and innovative angle of enquiry, Anna Angelini investigates continuities and changes in the representation of divine powers in Hellenistic Judaism, thereby revealing the role of the Greek translation of the Bible in shaping ancient demonology, angelology, and pneumatology. Combining philological and semantic analyses with a historical approach and anthropological insights, the author both develops a new method for analyzing religious categories within biblical traditions and sheds new light on the importance of the Septuagint for the history of ancient Judaism. Le livre propose une analyse approfondie des démons dans la Bible Hébraïque et la Septante, à la lumière du Proche Orient Ancient et du contexte grec. Par un nouvel angle d'approche, Anna Angelini met en lumière dynamiques de continuité et de changement dans les représentations des puissances divines à l'époque hellénistique, en soulignant l'importance de la traduction grecque de la Bible pour la compréhension de la démonologie, de l'angélologie et de la pneumatologie antiques. En intégrant l'analyse philologique et sémantique avec une approche historique et des méthodes anthropologiques, l'autrice développe une nouvelle méthodologie pour analyser des catégories religieuses à l'intérieur des traditions bibliques et affirme la valeur de la Septante pour l'histoire du judaïsme antique.
Author : Kevin M. Cleaver
Publisher : World Bank Publications
ISBN 13 : 9780821322567
Total Pages : 372 pages
Book Rating : 4.3/5 (225 download)
Download or read book Conservation de la Forêt Dense en Afrique Centrale Et de L'Ouest written by Kevin M. Cleaver and published by World Bank Publications. This book was released on 1992 with total page 372 pages. Available in PDF, EPUB and Kindle. Book excerpt: This volume brings together selected papers presented and discussed at the Conference on Conservation of West and Central African Rainforests, held in Abidjan, November 5-9, 1990.
